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2011年10月アーカイブ

皆さんこんにちは!!

今日は板長が休みなんで僕が書きます★

楽しみにしていた皆さん!!

申し訳!!

 

てことで今日はこないだ仕事中に撮影された写真です♪

角度がまあ~~~

チューする5秒前な感じです(笑

仕事中に何をしとるんだとゆう!!

自分的に笑ってしまったのでのせました(笑

とゆうことでまた来週♪♪

                  板場  かすみでしたPA260832.JPG

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DSC_0362.jpg9月に香住ガニが解禁になって2ヶ月経ち気づいたことがあります。
香住に来られるお客様はだいたい関西地方からお越しになるのですが、最近は遠方からも来ていただいているということ。
東京、神奈川、長野、愛知、高知、山口・・・など普通ならあまり馴染みのない地域からもお客様が増えてきているんです!

なんとありがたい事でしょう!

地域が変わればいろんな話も聞けるので、そういったお客様には積極的に話をするようにしていますが、遠くから来ているということは、それだけ期待して来ていただいてるので、食事・サービスなどご満足いただけるようにがんばってます。失敗して迷惑をかけることもありますが(´ヘ`;)

特にこれからの時期は「松葉ガニ」の解禁。
またいろんなお客様に出会い、いろんな話を聞くことができる絶好の季節です!
一期一会。
日々の出会いに感謝しながらがんばります!
シモダ

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PA290838.jpg 11月5日・6日は『香住鶴』で【秋の蔵祭】が行われます。
 今年は国際的なコンテストで最高賞を受賞したお酒も無料で試飲できるそうです。(お車を運転される方は、お家に帰られてからゆっくりと味わってくださいね。)
 その他、地元の人たちによる水産加工品や野菜などのバザーもあり、楽しめそうですよ。
 香住鶴さんは、創始の頃、大乗寺の近くに酒蔵があり、酒好きの円山応挙一門が地酒を飲み交わしながら絵筆を走らせたとも言われている由緒ある酒蔵です。
 芸術の秋・・・美味しいお酒も芸術ですよね。
 美味しいお酒と秋の夜長を楽しむっていうのはいかがでしょう(^^)/~

                    フロント 大西
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松葉×牛シャブ.jpg10月ももう少しで終わろうとしています。
少し寒くなりコタツや上着がいる時期になってきました。
香住ではもうすぐ松葉ガニの季節を迎えようとしています。待ちに待った松葉ガニ!
1年に1度のカニです(笑)
今年も少しメニューが増え但馬牛が出ました~!
秋の香住ガニではカニ+但馬牛しゃぶしゃぶのコラボが大人気!
ぜひ一度食べてみてください!
脂がのってておいしいですよ~!
その他番ガニのお手軽版もあり~!
待ってまーす!
また来週
笠Pでした~!
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2011102612040000.jpgのサムネイル画像10月25日・26日とお休み頂き、京都市美術間にて開催されてる・・念願だった『ワシントン・ナショナル・ギャラリー展』を見てきました。今回は、ゆっくり時間をかけて見る事が出来、又、あまり、詳しくは無いですが印象派のなかでも、やっぱり、ドガとマネ・・それに、ロートレックの描くものは、好きだなぁと確信できたことに満足してます。年に一回は、本物を見ると言う事をテーマにしてるので、恒にアンテナを張っておく事が必要です。一人旅でも、いろんな方に出会え、充実した旅でした。    女将   きよ美

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PA260831.JPGこの間、スタッフの石田さんが自分の家の庭から「ザクロ(石榴)」を枝ごと持って来てくれました(゛O゛)
生け花の得意な女将が生けると、こんな感じ~o~
秋っぽくていい感じ♪♪
ザクロって見た目も変わった形をしていて「パンッ」と割れると美味しそう~o~
子供の頃、父親の田舎に行って初めて目にし、初めて食べた時の記憶が蘇ります。
おじいちゃんが庭から取ってくれてサグロを食べました。
甘くて少しスッパくって・・・種が多くて(ほとんど種ですね)
食べるのに少しめんどうだけどむ、大好きになっちゃいました♪♪
ザクロの花は見た事がありませんが、赤い大きな花が6月~7月中頃まで咲くそうです。
女性ホルモン(エストロゲン)が含まれている為、老化や更年期障害などに良い様で、ちまたでは
注目されているそうです。
                            かおり
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2011-10-25 17.05.51.jpgこんにちわ!
今日は非常~に寒いですね!!
雨ですし冷たいです(ノд・。)

今日は「アワビ」のなんで?です。
皆さんご存知の通りさだ助名物「アワビ会席」。
焼き用のアワビは生きたままお出しするんですが、絶対といっていいほど重なってます。
なんでですかね~?
考えても答えは出ないという...
勝手な妄想で行き着いた結果は!!

「ピー」で「ピー」ではないかと!!(笑)
※ピーの中身はご想像下さい。
イメージは大切ですよー!!(笑)

ってことでまた来週♪
板場かすみでした。

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IMG_1512.jpg明日は休市のため夕方赤イカの競りがありました。一匹大きいのは15kもあり身の厚さは、2cm位あります。朝食用に毎年50匹以上買いますが、今年は水揚げが少なく値段も高止まり状態で、困っています。近年海水の温度上昇が影響しているのか?時期がずれている感じがします。これからの水揚げに期待して今日は、2匹しか買えませんでした。これからも前浜情報を伝えていきますので、よろしくお願い致します。
                          仲買人  ヒロ
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松葉×牛シャブ.jpgどうも。筋肉痛のシモダです。
柿が山に大豊作で手伝ったはいいのですが、慣れない作業で体中がまだ痛い...(´_`。)
完璧な運動不足です。しかも秋は食べ物がおいしい季節。
食べ物とビールでお腹が出ないか心配な今日この頃です。

さて!タイトルの「突撃!さだ助の昼ごはん!」ですが、もちろんお泊りでもいいんですけど、昼食プランでぜひ来てもらいたいんです!

それは「松葉ガニ&但馬牛」が両方食べられるプランです!!!

じゃじゃーん!

秋は香住ガニでご好評だったカニとお肉が両方食べられるプランを、今年の冬は新メニューとしてやります!
ご昼食だと13,700円ととってもおトクに食べられます。

ああ、自分が食べたい(´ ▽`)

そんなプランです(笑)
よくばりなそこのアナタ!
ぜひ松葉ガニの本場・香住へ来て下さい!

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P2011_0727_195740.JPG

 先日、海沿いの道を通ると、夜空に浮かぶ巨大なカニを発見しました。
 夜通る事が滅多に無いので、世間に疎くなっていたようです。
 香住へいらした際に、探してみて下さい。

 松葉かに漁解禁まで、あと2
週間ほどとなりました。
 待ち遠しくて、ご予約日を指折り数えて待って下さっている方がたくさんいらっしゃるのではないかと勝手に思っています(*^_^*)
今 年も美味しいカニをご用意してお待ち致します。
 私たちスタッフも、皆様にお目にかかれる事を楽しみにしています(^^)/

                                                                           フロント 大西
 

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IMG_3254.JPGのサムネイル画像IMG_3252_2.JPG2011102016030000.jpg今年は柿園が豊作でスタッフ不足になってます。実りの秋の収穫にチャレンジしてみたいなーって方、是非連絡ください。作業は高枝バサミで柿をちょきちょき収穫するだけ。

シニアの方でも大丈夫(~O~)

ともえばぁちゃんが丁寧に教えてくれるから安心です。もちろんお土産に柿を沢山プレゼントしますよ♪お泊まりでお越しも相談できます。夕食は香住蟹かも?一度お電話してみてください。お待ちしております。

                             仲買人  松下

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本日快晴なり!「さだ助」の秋は、柿の収穫!。昨年は、熊に食べられ、悔しい思いをしたせいか、今年はたくさん実ってくれました。数日続く事になるくらいです。主人が、下田君を誘って、柿ぼりに・・・宿に帰ってきたら・・一言・・どえらい実がついてて、びっくりしたー♪採っても採っても採りきれんぐらいある~!そこで、下田君が本日得たことは?私から見て考えますと・・・まだまだ続くと思うと沈んでしまう気持ちと、どーにかせなあかんと思う奮い立ちと、明日には、筋肉痛間違いなしの疲労感でしょうかね・・下田君・・・高枝バサミを屈指しての作業お疲れ様でした。そうして、たくましくなっていくんでしょうね。期待してます♪   そこで、「さだ助」は、「猫の手も借りたい大作戦」を考えてます。どうぞ、柿ぼり(柿を採る)に来てくださ~い!美味しい料理ももちろんありますよ。   女将   きよ美IMG_3254.JPG
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社長が仲買人になって、3年目を迎えます。その日のせりの様子を話してくれる時は、私もついつい、話に聞き入ってしまいます。主人がよく言うんですが・・・『一瞬の判断が必要!』という言葉が、その世界の厳しさを物語ってるように思います。主人は、山の収穫時には、農夫であり、冬は、仲買人として、毎日忙しく働きます。それも、自然の恵みがあってこそ・・「さだ助のスタッフ」も、その恵みに感謝しながら、お客様にお伝えしていきます。松葉の季節も、もう間近!皆様のお越しをお待ち申し上げております。   女将   きよ美IMG_0029.JPG
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2011-10-16 15.09.31.jpg皆さんこんにちわ。
ご無沙汰です。
今日は寒かったですね~(^▽^)
風邪とか大丈夫でしょうか!?

こないだ日曜日に「ごまき」という神社のお祭りがありました。
木にお願い事を書いて燃やすという祭りなんですが、たくさんの人がいました。初めて行ったんですがなかなかいいもんでしたよ♪
焼き終った炭の上を歩く「火渡り」もしました。
ご利益があるといいなあ、と思いながらがんばりましたよ。
写真は「ごまき」の後なんですが、この煙に当たると強運がつくとか!
いっぱい浴びてきました。
ではでは皆さんまた来週♪

板場 かすみ

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2011-10-04 09.54.57.jpg秋も終わろうというのに今年はいつまでも暖かい日が続きますね。
体調にはくれぐれもお気をつけてください。

先日のこと!社長が香住で揚がる大きな鯛を3匹買ってこられたときのもの、僕と変わらんくらいの大きな鯛・・・。
どうですか~!
これをまた料理して刺身へと・・・こりこりとおいしいですよ~!
今度は何が海から揚がってくるかな~
毎日楽しみで~す。
それではこのへんで!
また来週!
笠Pでした。

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IMG_3250.jpg

 お越し頂いたお客様に楽しんで頂こうと、季節ごとにいろんなイベントをしています。
 今日は『第3回 新米重さ当て競争』を開催致しました。
 先日収穫したばかりの新米を、お題(本日は288g)の重さを目
指して、勘を働かせて袋に入れます。今日は17名様ご参加頂きました。盛り上げて頂き、ありがとうございました。m(_ _)m

 前回の優勝者は1g違いでしたが、今回は3g違いでお写真のお父さんが優勝されました。商品はもちろん、さだ助の田んぼで収穫した『新米10キロ』。

 回を増すごとに賑やかになっていきます。来年もまたやりますからね!
 参加賞もあります。皆さ~ん。来年も是非ご参加くださいね~ (^^)/

                                                                       フロント 大西
 

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_IGP1315.JPG早いものでこの冬で3年目の仲買人経験になります。蟹の目利き歴は30年以上は経ちますが、競りに立つようになったのが3年目です。香住港ではオークション方式で値段を吊り上げていくのですがセリ人との間に指で数字をあらわし一番高値を付けた者に権利がうまれます。文章で表現するのが難しいのでお泊りの際には尋ねてみて下さい。今年も美味しい蟹を仕入れたいと思っています。
                           仲買人 ヒロ_IGP1351.JPG
PA120818.jpg先日、冬に向け、スタッフが集まり全体ミーティングをしました(^_^)v
季節ごとに料理内容が違い、最近では沢山のプランが増えて覚えるのに大変です(>_<)
また今年の冬も新しいプランが増えますよ、お楽しみに(o^∀^o)
お客様に迷惑がかからない様にスタッフ一人一人が把握出来る様に説明しました(^o^)/
わからない事、改善すべき点、反省点、こう言う時はどうしたら...など、お客様が喜んでいただける為にどうすべきか話し合いました(^O^)
皆が真剣に話しを聞き、必死にメモを取る姿が印象的でした(^O^)


かおり
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IMG_3213.JPGすっかり秋になり、朝・夜と寒くなり体調管理も大変かと思います。
僕も先日カゼかなと思い薬を早めに飲んで大丈夫でした・・・笑
梨や柿、その他たくさん秋のものも出てきて、あー秋になったと思い仕事をしてます。
秋も短くまた、すぐに冬~と・・・
松葉ガニの季節ですネ!
おまたせです~っ!って感じでまた1年が終わろうとしています。早っ!
体調にはくれぐれもお気を付けて、またさだ助に集合して下さい。
また来週!
笠Pでした~
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露天風呂(イメージ).jpgどうも、香住の民宿「さだ助」のシモダです。
当館は民宿ですのでもちろんご宿泊してお食事して温泉も入れる、という場所なんですが実は「昼食プラン」というものもあるんです!

知ってました?

え、知らない?

そんな方にご紹介。

事前にご予約の方だけですが、今の時期ならもちろん「香住ガニのお料理」、カニ以外のいろんな種類のものが召し上がれる秋の旬を詰め込んだ「秋の海会席」などがあります。
しかもご昼食の後は天然温泉「香住温泉」に無料でお入りいただけます。
なかなかお泊りとなると2日間休みがないとこちらに来るのが難しいですが、ご昼食プランなら日帰りでお越しいただけます。

春夏秋冬どの時期でもお受けしてますが、今はそう「行楽の秋」ですね!
出かけるにはちょうどいい時期になってきましたv(。・ω・。)
ちょっと時間がある方、私シモダに会いにきてください(笑)

シモダ

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このページへは、久しぶりに登場します。初夏~すっかり秋へと変わり、私たちのユニフォームも衣替えしました。それと同時に、大西ジュンちゃんの作る【消しゴムはんこ】も順調で、懐石のお品書き・・お客様をお迎えする・・「ようこそ」のカード・・に使ってます。これらは、香住さだ助の思い出として、お持ち帰り下さい。      女将 きよ美                         

iPad用 014.jpg             

【Photo  by  kiyomi】

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スガニ丸.JPG

 『香住』と言えば『カニ』!これは周知の事実ですね。でも、ブランの牛の『但馬牛』も旨いですよね~。 私 個人的には、どっちも大好きです。(*^_^*)
 この秋、「香住カニと但馬牛しゃぶしゃぶ」が大変人気
をいただいております。やはり美味しいものは誰もが好きということですよね。
・・・と言うことで、冬シーズンも人気の「松葉カニ」と「但馬牛」を併せてご用意するプランを、今計画しています。
 近いうちにプランアップしますので、楽しみにしてて下さいね。(^o^)/

            フロント 大西

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IMG_2039.JPG来月6日より松葉カニが解禁します。人気のヤキ・スキ・刺しのプランに付けている鬼エビが、最近水揚げが減っていて確保に頑張ってます。値段も高くなってなかなか大きいのは仕入れにくい状態ですが、お客さんを裏切りたくないと頑張っています。お越しの方は良くご存知な白エビも今年は激減していて高騰しています。今までに取り過ぎたのかな?資源確保しながらこれからも日本海の恵みを味わいたい物です。
                          仲買人  ヒロ
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111003_1332~02.jpg 9月中旬頃から道端や水田周りに群生し、赤い花をつける"彼岸花"ですが、我が家の裏庭に『白い彼岸花』が咲いていました(~o~) 彼岸花と言えば赤い花を想像しますが、「白い花」です。


 別名「曼珠沙華(まんじゅしゃげ)」ヒガンバナ科の中国原産。
 中国から伝わった1株の球根から、日本各地に株分けの形で広まったそうです。ネットで調べてみましたが、日本各地に彼岸花の群生地が多々ありました。


 水田や墓地などにも多く見られるのは、有毒なため、ネズミやモグラなどの動物が毒を嫌って避けるため、荒らされないようにするためだそうです。


 この間、「この白い彼岸花の写真を撮らせてほしい。」といわれる方が訪ねて来ましたヨ(^o^)/

 

                     かおり

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iPad用 013.jpg毎年、10月5日は、秋の祭りです。あいにくの雨で、神輿もカバーをかけ、担ぎ手も雨具を着ての参加でした。一家に一役与えられ祭りを盛り上げます。その方法は、10日前ほどに、隣保長がくじを作り、尋ねてこられたら、そのくじを引くというシンプルな物です。なんと今回、くじを引いたのは、私で、主人は納得してくれるのだろうか・・・?ですが、区民のなかでも、これを担う人は、2人。。。。それに、昔から、獅子に頭を噛んでもらうと、賢くなる・・・との言い伝えもあるほど、名誉な役どころです。雨が少し小降りになり、一行が、我が宿に近づいてきたところを・・パチリ!もう1人は、近所の【岡田散髪屋】のおじちゃんです。まぁーこういうところが、おじちゃんらしいですが・・・。さて、2年ぐらい前になりますが、【よ~いドン】に出演した際、男前コーナーで紹介したキャッチがこれ!『スーツを着ればちょい悪オヤジ』      今日は、『獅子頭を右手に、ちょい悪オヤジ』・・かな?        女将    きよ美                  

【photo by kiyomi】

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2011-10-04 09.51.22.jpg昨日はお休みで一日遅れました~!
すみませんでした~。あ、いつもか・・・。
今日の朝のこと、2人で仕事をしていて朝獲れた香住がにをさばいているとかすみ(若い板場)がかにの爪を見るとえらいことに・・・爪が3つになってて。
たまにこうなっているかにがでてきます。
でも味には関係ないので安心して下さい。
香住がにもたくさん身が入ってて美味しいのでぜひご賞味を。
また来週まで・・・。
笠Pでした。
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2011-10-01 09.12.25.jpg皆さんこんにちわ!
最近朝も夜もたまに昼間も寒いですね。
朝起きるのがツラくなってきた今日この頃です(笑)

とまあ、前置きはこの辺にしておいて・・・
本日の魚はこちらです!
デカイですよ~!!
「メダイ」という深海魚に近い魚なんですが、とにかく脂がのっていてオイシイ♪
焼きにも造りにも煮てもおいしい万能魚です(笑)
特徴は大きくて丸い「目」ですね。
いや~カワイイでしょ!
タバコの箱と比べるとこんな感じですね。
以上本日の魚「メダイ」でした♪
ではでは、また来週を楽しみにしてくださいね~

板場 かすみでした。

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P8020587.JPGのサムネイル画像のサムネイル画像さだ助にお世話になり、早1年、
料理長という重い役をいただきやりがいもまた一段とでき、若い料理人の卵を連れその子を育てるという大変な立場もあり、一歩一歩若い料理人と日々がんばっております。

僕も家族があり、妻と子供2人あり、長女は専門学校、長男は高校生といつの間にか大きくなりました。

今僕はメタボを気にして毎日少しづつ走ったりボクササイズをしながら体を気遣っています。今は多いですネ!ダイエットも!

そんなこんなで何とかさだ助を盛り上げがんばっていきたく思います。

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PA010796.JPG昨日今年取れた新米の「重さ当て競争」がさだ助のロビーで行われました!
最初の出だしは申し込み数も低調だったものの、最終は前日ご宿泊の10人以上の参加者が集まってスタートしました。

重さ当て競争は「○○○グラム」と指示のあった重さに、感覚だけで重さを計り一番近い方が優勝となる、とってもシンプルな競争です。ただ、シンプルさゆえにとても難しい。今回は「333グラム」という重さを目指し、参加の皆様が大奮闘。

結果「332グラム」というなんと1グラム違いの方が優勝!
10キロの新米を持ってかえっていただきました(v^ー゚)
すごいとしか言いようが無い!

今月の15日の朝にもう一度ありますので14日にご宿泊予定の方、また14日にお部屋の空きがまだ若干ございますので今からご予約の方、練習してきて下さい(笑)

シモダ

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0410べに2.jpg

 9月に入って解禁になった【香住カニ】★★★
 TVに出たこともあり(笑)、やはり人気です。(~o~)


 今日はお得な情報をお知らせします!
 それは・・・直前割プランです◎◎◎
 通常の料金と変わりません
が、香住カニ料理と併せて、先日収穫したばかりの新米3kgプレゼントだったり、板長がこだわりの味で煮付けるカサゴやサザエがついたりと、とってもお得ですよ。
 10月限定のプランです。 是非この機会にご利用下さい。お待ちしています (^o^)/

            フロント 大西

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