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2011年11月アーカイブ

1年12ヶ月、人には、誕生日があり、その人の持つ人生設計を歩んでいきます。時に、人や物などの、大きな出会いにより、人生が開けるのかなと思っております。その、大切な誕生日を【さだ助】では、情報交換に使うロッカーに、名前と日にちを貼りだし(但し、年齢は公表せず)、当日には、ケーキをプレゼントします。ただ、それだけでは、殺風景なので、その月をイメージし、イラストを加えたりします。12月は、【クリスマス】・・・太っちょのクラシックなサンタクロース・・・大きな大きなクリスマスツリー・・・たくさんのプレゼント!・・・・・やっぱり、七面鳥(しかも、焼立て)!etc:   しかも・・    下田君。芽澄君という【イケメン?】2人が誕生日・・・・・ちょっと早いけど、Happy     Birstday!    2人にとって、【さだ助】は、大きな出会いの1つになってるのでしょうか?   誕生日は、偶然のようで、実は、自分が望んで生まれてきたのかもしれませんね・・    私もこれから先、素敵な出会いがあり、人生が開けるよう願います。     女将    きよ美              【Photo  by  kiyomi】iPad用 015.jpg

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2011-11-29 18.25.33.jpg皆さんこんにちわ♪
最近は昼間少し暖かいですね。
週末からまた寒くなるみたいなので体調には気をつけてくださいね。

今日はあまりにネタがなかったもので・・・大人の色気ということで!!
昨夜髪を染めたんです。
某メーカーの染め粉なんですが、
「大人の色気」と書いてありやっちゃいました。
いやーどうですかね?(汗
少し大人になった気がします(笑)
というわけで以上でーす♪
板場 かすみでした。

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2011-11-23 09.33.17.jpg今日は少し暖かい天気でよい一日でした。
まだまだ雪が来ないようにとただ願ってます・・・(笑)
本日の魚ですが「つばす」です。
はまちになる前の子供です。
魚を水洗いしようと思いきや口の中から・・・小鯵がたくさーん食べられてました(笑)
人間と同じで何かを食べ生きてます。
食事をいただく時はきちんと「いただきます」といって食べましょう。
命をいただいてますから。
なんか今日はこんな感じになりました(笑)
又来週!
笠Pでした。
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PB270872.JPG本日ご昼食でご利用いただいた「吉村様」。
お父様の還暦祝いということで当館をご利用いただきました。

還暦らしく赤いちゃんちゃんこ?のようなベストをプレゼントされ、さらにお嬢様達からのサプライズで写真手前にあるノドグロの塩焼きをお父様にプレゼント。その光景もさることながら、館内に入ってきたときからとても感じの良い、笑顔が素敵なご家族だったので、ご無理を言って写真を撮らせていただきました!

こういった記念の日にさだ助をご利用いただけたこと、そして幸せな時間を共有させていただきこちらも幸せに感じられたことがとても嬉しく思います。同じようにお越しになられたお客様にも幸せな時間をお届けできるようにがんばろう!と思えた出来事・光景でした。

吉村様本日はおめでとうございました。
そして本当にありがとうございました。
また皆様揃ってぜひお越し下さい!

シモダ

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ヤキスキ.JPG【11月じゃらん民宿部門 売上No1記念特別企画!】

 おかげさまで多くのお客様にご利用いただき、「じゃらん」で全国1800以上の施設がある中で、当館が売上No1になりました!(H23年11月26日現在)
 感謝とお礼のの気持ちを込めまして、期間限定で大人気の焼ガニ・お鍋・カニ刺しで、ひとり2匹分のプラン、通常19,000円をなんと17,500円にいたします!
 おふたりでお越しいただければ3,000円もおトクにお泊りいただけます!
 日にち限定・お部屋が満室になったら終了ですのでお早めにご予約下さい。
 絶対お得です。 是非この機会に旨いカニをお召し上がりください。


                                          フロント 大 西

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IMG_6665.JPGおかげ様で先月に続き全国でじゃらん売り上げランキングで民宿部門一位になっています。沢山の方にご利用頂き感謝・感激いたしております。松葉カニ解禁して早い物で三週間たちました、今の所は蟹の水揚げも順調でありがたいなーとホッとしていますが、日本海の海はこれから荒れる日が増えるので気を引き締めて美味しい蟹を仕入れるよう頑張ります(^O^)写真は人気のプチフルコースです。今後感謝の気持ちを込めてお得なプランを企画中ですので、楽しみにしてください。
                               仲買人 ヒロ
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かわいいでしょ~^o^    夏と冬にスタッフとして、来ている【西本さん】家のゴールデン【リキ君】です<^o^>

この写真は、おすまししていますが、私が家に行くと大変・・^o^      玄関から、「こんにちは~」と声をかけると、中からニコニコしながら(私にはそう見えます)     バタバタとしっぽをふって出てきて、飛びつきます♪♪      しばらく遊んで、中で座って話ししていても、玄関から私の靴を持ってきて、自分をアピール^o ^      次に、「遊ぼう」と言いながら(私にはそう言ってる様に見えます^o^)  自分の毛布を加えて持ってきて、引っ張りあいっこ♪♪    私たちが話しに夢中になると、20110419174845.jpg足元でZzz.....♪♪何ともかわいい寝顔です^o^     私も動物が大好きなので【リキ】に会えるのが楽しみ^o^       一度、散歩デートがしてみたいナ!        かおり

             

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お見送りするのも、半袖では、耐えられなくなった今日この頃です。先日、お世話になってる方へのお見舞いに行き、その帰り、ブラット立ち寄ったお店をご紹介します。「cafe   AZUR」  (アジュール)・・・小さなお店で、落ち着いた雰囲気、ちょっとしたスペースに、豊岡在住の方の手作り作品が展示してあり、ギャラリー的な要素も持ち合わせてるなんて、情報交換の場でもあるし、【人】が集まる場所としてある!のだなぁと感じました。私は、「ヘーゼルナッツクリームコーヒー」?    主人も何か変わったドリンクを頼んでました。ですが、感動してるにもかかわらず、オーダーしたメニューを忘れたなんて、私らしいですね・・・又、機会を見つけて行くとしましょうかね・・?  そのお店で こんな事が起こりました!     私たちに,「2人でデート?」・・・・誰?    それは、私の高校の時の恩師の奥様でした。(豊岡在住)   まさか、こんな所で合うなんて。。。世間て狭いなぁーと思った瞬間でした。    どっかで、繋がってるんだなぁー♪  私にとって、リフレッシュできる所を持つ!て大切だなぁと思いましたね・・・【さだ助】もそんな所でありたいと思います。     

           女将   きよ美       【photo by kiyomi2011111814530000.jpg

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2011-11-22 16.48.18.jpg皆さんこんにちわ!!
いやー昨日は地震がありビックリしました。
最近多いんですね。
皆さん気をつけてくださいね!

さてさて今日のブログのタイトルですが、以前板長が書いた内容の続編です。
今日は泳いでいるところを激写しましたよ!
「石鯛」です。
僕と板長の地元では「にっころみゃー」というんですよ。
可愛いでしょ!!
しかし、コイツは鮑やサザエを食べてしまうんですよー(泣
水槽の中で悪さばっかりしています。
ホント困ったちゃんなんですよ(泣
という訳で長くなりそうなので終わります。

板場 かすみでしたー♪

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2011-11-17 09.15.22.jpg風も少し出て今日は雨に少し雪も混じり寒くなってきました・・・!
今年に入って初の雪混じりになり本当に鍋の季節でおいしい時期です。
今年はカニの始まり早々からたくさんのお客様に来ていただいてありがたく思います。
本日は大きい鰆(さわら)が揚がっていましたのでブログに載せてみました~!
すごい大きいでしょう!
焼いても造りでも蒸してもおいすぃ~魚です。
鍋でしゃぶしゃぶでもいいですよ!
脂が乗って最高です。
来週は何を出すかなぁ~。
又来週

笠Pでした。

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PB200869.jpg

 "実りの秋"です。今年は何処を見ても柿が鈴なりに実っていますね。
 以前のブログでも今年は柿が豊作っとお知らせしました。
 そうなんです。例に漏れず嬉しいことです。
 そこでさだ助ではご利用頂いたお
客様に少しづつですがおすそ分けをしています。
 お家に実っている方もおありでしょうが、多くの方に喜んでいただけるのでとても嬉しいです。
 「実りの秋」「食欲の秋」「馬肥ゆる秋」・・・「大西も肥える秋」です。(>_<)

                   フロント 大西

 

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__.JPG今の時期は冬でもちろん松葉ガニが旬。
ところで、さだ助の夏のメニューで「活イカの姿造り」というものがあります。
お客様にも大好評で活きたイカが動く様を見ながら、さらに食感も楽しんでいただく、というお造り。

時期が少しずれているけど、さだ助の朝市でイカが安く売っていたんで「まいっか」と思い2ハイ購入。ただ私、板場じゃないのでここに働いていながらイカを1から造りにするのは実は初めて。何を隠そう初体験です♪

仕事を終えおいしいお酒を飲むためだけに、悪戦苦闘しながらもなんとか完成。
意外に簡単にお造りはできるものの、1本1本の太さがバラバラ(ノд-。)
しかも包丁の使い方が下手なのか、切れていない状態も( ̄□ ̄;)
そしてさらによくばって2ハイ買ってしまったので、それを全部食べようと思い飲みすぎてしましました...。

板場の人がキレイにさばいていく様子を見ながら、やっぱすごいなあ~と感じながら、また必ずリベンジを誓うシモダでした。
次は「魚をお造りに!」を目標にします!

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PB180866.JPG毎日たくさんのお客様が召し上がっている「松葉ガニ」。
よーく見ると甲羅に何やら「キモイ黒いブツブツ」したものが付いています。
これは「カニビルの卵」です。
海に住むヒルの一種で、カニビルが生息する海底が柔らかい泥に覆われているところで他に産卵する場所がないため、かにの甲羅に産卵します。
ただ、甲羅を借りているだけで、カニに寄生したりすることはないのでご安心下さい('-'*)

カニビルの卵がたくさん付いていると脱皮後時間が経っている可能性が高いため、実入りが良いと言われています♪
カニビルは日本海に生息しているため、卵が付いていると「日本海で育ち日本海で獲れた松葉ガニ」という証(゚∇^*)

これからまだまだ寒くなりますが、さだ助の美味しい松葉ガニと温泉とスタッフの笑顔が皆様をお待ちしています☆^∇゜)

かおり

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本日の朝市コーナー!に登場しました・・・赤イカ♪ (9・3㎏)    もちろん、仲買人の主人が買ってきたものです。       

実は、私、赤イカの  お目目の表情がおもしろくて、ひそかに注目してるんです。今朝は、垂れてて・・どうしたの?と問いかけたくなる感じ。でも、面白い表情の中でも、どこかしら、にらみを利かしてて、こっちを見てるようですよね・・   これを、干市に持ち帰り、解体し、何分割かにして、朝食にお出ししてます。食感は、もちっと柔らかく・・美味しいです。今度は、どんな・・お目目の赤イカでしょうか?   女将   きよ美  

【photo  by  kiyomi】  iPad用 018.jpg

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iPad用 017.jpg3年前から、モチ米を収穫して、冬のシーズンに「かけもち」を焼きガニに付けています。炭火で炙ってやわらかくなれば食べごろです。これが又、なかなか好評で黒豆・青のり・小エビのそれぞれの個性ある懐かしい味が楽しめます。さだ助らしいオススメ◎影の一品です。お土産用にも用意してますのでお越しの際は、試してみては・・・♪
                    仲買人 ヒロ
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2011-11-15 08.49.01.jpgみなさんこんにちわー。
いよいよ冬!!って感じな寒さになってきましたねー。
ホント毎日寒くてヤバいです。
さて、今日のテーマは「地域性」ということで。

写真はヒラメなんですが、実はこのヒラメ・・・

香住高校が養殖しているヒラメなんです!!!

ライターと比べるとこの大きさ!!
結構大きいでしょ。
しかもめっちゃ太ってるという♪
地元の高校で養殖したヒラメを地域の人が買うとゆう!!
すばらしいでしょー!

とまあ今日はこんな具合でした。

板場 かすみ

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00.JPGこんにちわ。シモダです。

最近朝夕めっきり寒くなってきましたね~
かと思えば昼間はTシャツでいいんじゃない?っていうくらい暖かい。

そりゃ体調もおかしくなるわ(`ε´)

それはそうと朝寒いじゃないですか?
ちなみに僕は朝とっても弱いんです...。
そしてこの時期、布団の誘惑が通常の時期の5倍という研究結果が政府から出されています。
(※そんな研究結果は本当はありません)

皆さんはどうやってこの時期の朝にサッと起きているんでしょうか?
本当に知りたい今日この頃です。

誰か良い目覚めの方法があれば教えてください!
お待ちしてまーす!

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PB120860.jpg 松葉カニが解禁になって早1週間。毎日カニ好きの皆様にお目にかかれて嬉しい限りです。(^o^)
 早速ですが、来週末11月19日(土) 午前9時から 第29回『カニ場まつり』が香住漁港西港で開催されます。海産物・特産物など美味いものの販売や、カニスキ雑炊早食い大会・餅まき大会などいろんなイベントが企画されてます。もちろん雑炊やカニ汁の無料サービスもあるそうです。
 来週末は香住がおもしろい!! 是非お越し下さい。

                 フロント 大西 

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P8010573.jpg

はじめまして・・・。私の名前は浜上(はまがみ)です。

こちらのさだ助につとめだしてもう10年・・・、そしてお嫁に来てもう15年も経ちました!!
早いですネー
あっという間に私も40歳です。
ちなみに住んでるところもさだ助の近所なんですョ

館内で見かけたら声をかけてくださいネ!!

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resize0013.jpg香住らしく香住蟹の甲羅にお寿司を盛りこんだ人気の一品です。お土産に昼食弁当にと喜んでいただいてます。香住蟹の身をふんだんに使って見た目よりボリュームもあり一度は味わってみて下さい。
                        仲買人  ヒロ
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あちらこちら・・・の山々が、ちょっとずつ色を付けて来ました。この松葉ガニシーズンには、恒例の...【ともえばぁちゃんのかきもち】をご用意しております。事の起こりは4年ぐらい前・・・香住では、【節分】に合わせ【かきもち】を作るのですが、さだ助でも自家製のもち米を使い夕食にお出ししたところ、大変好評となり、それ以来・・このシーズンのお楽しみの1つとなりました。又、この度、かき餅に添える絵献立風のものを新しくしようと思い、出来上がりましたので披露いたします!     【ともえばぁちゃん】が、かき餅を切ってる様子を絵にしました。    絵をよ~く見ると、おばぁちゃんの特徴がわかります。     天然パーマなので、髪の毛の一部をクルクル~として、額にしわも入れ、割烹着の下には、襟月のポロシャツ・・てな感じです。   あとは、香住弁で【かきもち】のことを説明しております。    ちなみに、かきもちは、朝市コーナーで販売しております。      この冬も、大活躍の【ともえばぁちゃん】です。    女将   きよ美     (photo    by    kiyomi)

iPad用 017.jpg 

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PB100851.JPGとうとう松葉ガニが解禁しました~♪
松葉ガニの時期、3月24日ごろまで、さだ助の玄関前に「干市の朝市」が参上します(^▽^)/
手作り干ガレイ、干キス、干アナゴなどなど...愛情込めて作ったものや、新鮮な魚、もちろん仲買人の社長ががんばって買ってくる松葉ガニ!!
朝食や夕食で召し上がっていただいた1品も人気です。
私もお客様のお見送りに出たときに品定めし、夕食のおかずにすることもあります(*^^*)
常連さんは「ここで買ったら間違いない」と言ってくださり、ロビーで朝市が来るのを待ってくれている事もあります(*^^*)
雪の降る寒い朝もがんばっていますo(*^▽^*)o
朝食がお済みになりましたらぜひ玄関に出てみて下さい。
美女がお待ちしています(^-^)

かおり

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2011-11-08 09.51.38.jpg皆さんこんにちわ♪
今日はー寒すぎてヤバイですね(^_^;
今日のテーマはズバリ!!

「大天然鯛」

大きい天然の真鯛を略しただけです(笑)
「DTD」でもいいですね(笑)
それにしてもめちゃデカイでしょ!!!
ラップが長さ30cmあるんですが、縦30cm横60cmオーバーなビッグサイズです!
釣ってみたいですなー。

とまあそゆわけで本日は終了します。
では又来週!

板場かすみ

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PB070848.jpgだんだん寒くなり鍋の季節になってきました~!
昨日より松葉ガニの初セリが始まり、いよいよカニスキが始まりました~!
今日茹でたての松葉ガニ~!
おいしそうですね!
食べたいが僕達も食べられな~い!
ますます寒くなったらカニに限らず魚もおいしいもの満載です~!
又のお越しをお待ちしてま~す!
では又来週!

笠Pでした~!

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IMG_3278[1]jpg お待たせしました~!本日解禁です。

 午後に初セリです。

 朝から皆がなんだか落ち着かず、ソワソワ、ソワソワ。

 仲買人の社長は、午前中の下見でカニはチェック済み。

 頑張って買いましたよ (^_^)v

 持って帰って夕食にお出ししますね。

 お客様の"美味しい"笑顔に出会えるのも楽しみの一つです。

                         香住のさだ助でお待ちしておりま~す (^^)/

 

                                     フロント 大西

                         

  

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スガニ丸.jpgおまたせしましたー!!!

いよいよ明日「松葉ガニ」が解禁です!!!

お客様もでしょうが、私共スタッフも待ちに待ってました。

ただ、おそらく社長は緊張していることでしょう...。
明日は午後1時からセリが開始になるんですが、初日は値段が高いので社長は胃が痛いんじゃないでしょうか(-。-;)
でも、お客様が待っているんだから高くても買うで~って言ってましたけどね。

これからまた冬の忙しい時期に入りますが、多くのお客様に会えるこの時期がとても楽しみです!
たくさんの笑顔や、昨年来られたお客様に再度会えることを励みにがんばります!

シモダ

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IMG_0183.JPG11月に入ってもいいお天気続き外で作業していると汗ばむ陽気です。この所「柿」の話が多く見かけますが、今年も収穫しました、わすれてならない「新興梨」です。後二日で松葉カニが解禁しますが、実はカニ料理食べると喉が渇きます。そこで、デザートにお出しする「新興梨」は甘みが増していて大好評です。ともえばぁちゃんも足が痛いと言いながら頑張って収穫してくれました。
いつもありがとう・・・感謝しております♪
                                仲買人 ヒロ
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111029_1310~01.jpg昔はどこの家にも見られた干し柿ですが、今はあまり見かけませんネ...。
しかし、今年は柿の生り年(なりどし)らしく、たくさんの柿が見られます(o^-^o)
さだ助の柿もたくさんなりましたよ♪
我が家のベランダにも1週間ほど前からユラユラし始めました(o^-^o)
日が当たる、風通しの良いところに干すのが良いようです。そして一つ一つ手でモミモミして中まで中までやわらかい干し柿が出来上がります。
渋柿を干すと甘くなって栄養価の高い保存食になるって不思議ですよネ?
昔の人の知恵はスゴイ(ノ*゚▽゚)ノ
主人いわく昔は2階に大量に吊るしてある干し柿をお腹がすくと1個とり...2個とり...食べていたそうです(*^-^)

かおり

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11月6日が近づくにつれ、さだ助の館内も、備品調達や、部屋の修理、ベランダの無いところの窓拭きetc・・におわれてます。ですが、お楽しみもあり・・・?それは、【せこがに・・めすがに】です。体長は、25cm前後、しっかり、指も5本そろってます。(訳ありもあり)     何が?って、内子と外子が絶品!食べ方は、大胆に、そして大雑把に・・・ガバッと甲羅を取り、足をガバッと、こっちとこっちに倒し、甲羅の中側にある口の部分をブチュとつぶす感じで取ります。そうしたら、内子が出てきて。。。これが食べたかったんだ!と、そして、幸せ~♪と思います。【せこがに】は、良いだしが出ますので、朝食のお味噌汁(名物)にお出ししてます。まだ、出会ってない方は、『さだ助』にてご賞味アレ!メスのパワーを感じるはずです。       女将   きよ美071115_セコガニ 017s.jpg

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PA100813.jpg  皆さん今晩は~!
 少しづつ寒くなりつつも、日中はまだ温かい日が多いですね。
 見ていると山も少しづつですが紅葉が出始めました。
 色の映え方が綺麗になってきました。松葉カニが解禁になる頃には、もう少し紅葉も綺麗になりますよ(^o^)
 カニを食べ、紅葉を見ながらのドライブもいいものです。(雪とカニも良く合いますが・・・。)
 ドライブがてら、またのお越しをお待ちしています。
 今日はこの辺りで・・・また来週
                      笠Pでした(^^)/
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