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2012年9月アーカイブ

かえる島.jpg兵庫北部に位置する「但馬」地方。
さだ助のある「香住」もここにあります。

ここ但馬には「恋人の聖地」と呼ばれる場所が数箇所あります。
ほかにもコウノトリなど「愛」にまつわる話題が多いためそういった観光スポットを回ろうという

「Lovers in TAJIMA」

というイベントが行われ、10月1日からパズルラリーも実施されます。

関西方面からお越しいただく途中にある「竹田城跡」や、さだ助から約車で20分くらいの
場所にある「浜坂県民サンビーチ」なども恋人の聖地。

もっと愛を育みたい方、さらには愛の足りない方もぜひ足を運んでください!


http://web.pref.hyogo.jp/governor/documents/g_kaiken20120918_14.pdf#search='"Lovers in TAJIMA"'

シモダ

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天気.jpg 秋のお祭りの季節です。
 でも台風17号が近づいています。
 この台風、進路予想図を見ると、日本全土をすっぽりと手中に収め北上していく!!そんな感じです。
 香住はいつもそんなに大きな被害はないので
すが、今回は直撃かな!?窓しっかり閉めないと!・・・と思っているのですが・・・
 ピンポイント天気を見ると、日中は思ったほどのことはなさそう(*^_^*)
 明日 地域によっては、秋のお祭りを週末に早めて実施するところもあります。
 御神輿が中止にならないように、少し遠慮してくれるといいですね。

           フロント  大 西
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_MG_0376.jpg朝晩がだいぶ涼しくなり秋らしくなって来ました。
この間、厨房の中に鈴虫が迷い込み...声はすれども姿が見えず...リ~ン♪リ~ン♪と良い声で鳴いていました(*^^*)
家の中で鈴虫の声が聞けるなんて風情でしょう(^-^)
昼間は厨房の窓を開けるとリ~ン♪リ~ン♪思わず目をつぶって聞き入ってしまいます(*´∇`*)
夜、仕事帰りは色々な虫の声がにぎやか...って言うか、うるさいほど元気に鳴いています♪ヽ(´▽`)/

こんな秋の夜長は、虫の声♪を聞きながら、さだ助の露天風呂にゆ~っくり浸かり、綺麗なお月様を眺めたいですね~|^▽^)ノ

かおり♪

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2012092311060000.jpgイベントがありました。名づけて「焼魚の綺麗な食べ方選手権」一組20名で、早く食べるのではなく、5分以内に上手に頭・骨・シッポを残して食べる事が競われました。見ていると審査が難しいのかなと思いましたが、皆さん真剣に取り組んでおられて、入賞された方はなるぼど感じる食べ方でした。3組でおこなわれ、香住の特産品がプレゼントされました。バザーでは干し魚・焼そばなど
沢山の皆さんで盛り上がりましり、私も少しですが自宅用に買って帰りました。
地元の方が中心ですが、観光客のお客さんでも喜ばれる内容でした。
来年は早めにお伝えしたいと思っています♪
                             仲買人 ヒロ
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2012-09-26 17.32.54.jpg

 皆さんこんにちは!!
 朝晩寒くなってきました。
 この間まで暑かったのが、ウソみたいですね。
 と言っても昼間はまだ残暑がありますが・・・
 体調には気を付けないとですね。

 と言うことで・・・

 体調のくだりから、鮑です。
 高級食材ですが、実は栄養価が高院ですね~これが!!
 ビタミンやら必須アミノ酸やら、たくさん含まれています。
 中国では昔、鮑の殻を漢方にしていたみたいです。
                                                        高い鮑ですが、栄養を見ると安く思ってしまいます。(笑)

                                                        と言うことで、また来週~♪    板場 かすみでした(^^)/

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きょうは、次女の第3回目となる、子宮頸ガン予防ワクチン接種日でありました。  病院は、なれなくて、目のやり場に困り、壁のポスターを見てて、<そうだでなぁー・・・こういう、食べ物が体によいのか・・・爪の病気もあるんかぁ・・・>  など、為になるわと感心してたら、そしたら・・・【吸わん吸わん】・・へぇー香住弁に似た表現してるわぁー♪   その上には、22を白鳥に見立てて、描いてあり・・なるほど!  おかしくて、ついつい娘に報告。。そしたら、「おかあさんだったら、ツボルわ」 ですって!  その時、10代の娘の表現に、ギャップを感じ・・ましたね。   帰ってから、写メで撮った物を、引き伸ばし、スタッフのロッカーに貼り付けておきました。   笑いのネタになると思って・・・       22日は、【吸わん吸わん】の日ですよー!     女将   きよ美2012092508350000.jpg  
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P9241311.JPG

 やっと雨も降り気温も下がり、最近は涼しくなってきました。
 と言うか、朝夕は寒くなりましたね~。
 今日のネタは寿司(まかない飯)です。
 久しぶりに巻物をしました!!
 『かにサラダ巻き』です! 

 ふんだんにカニの身が入っていますよ! どうですか?おいしそうでしょ♪
 以前には節分に100本以上朝からまいたこともあります。(どや顔!)
 今日も朝から美味~~!(ジュニアさ~ん)  (笑)
 
   また、来週! 笠Pでした~!
 

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但馬牛ステーキ.jpg最近追加料理で「但馬牛(たじまぎゅう)のステーキ」をよくご注文いただきます。
ただ、あまり見慣れないせいか「たんばぎゅう」とよく言い間違われます...(゜´Д`゜)

そしてこの「但馬牛」、実はスゴイ!
何がって?
それは全国のブランド牛の「素牛(もとうし)」だということです!



んで「素牛」って?
んーと、簡単に言うと、但馬で生まれ育てられた小さい頃の牛を地方へ連れて行き育てたものが「松阪牛」になったり
「近江牛」になったり「神戸牛」になったりするわけです。
なので全国のブランド牛は「但馬牛」からなっていたり血を引いているものがかなり多い。



これはスゴイヽ〔゚Д゚〕丿



もちろんこの「但馬牛のステーキ」が美味しくないわけがない!
この時期、これからの時期カニもいいけど、お肉もいかがですか?



シモダ

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IMG_6877.JPG 秋晴れの良いお天気が続いています。
 稲刈り日よりですね♪
 我が「さだ助」の田んぼは、全ての稲刈りを終了しました(^^)/
 新米がたくさん採れたところで、今年も『新米重さ当て』イベントを行います。
 日にちは、10月6日(土)と10月13日(土)の2日間。 午前10時からです。 
 恒例になっていますこのイベント。提示したグラム数の新米を勘を働かせて袋に入れていただくだけ!! 
 ピタリ賞には、なんと新米10キロの賞品付です。
 その他、賞品多数ありますヨ。
 参加料が200円必要ですが、もちろん参加賞もご用意しています。
 ふるってご参加下さいね。 

            フロント  大 西

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DSC_0968.JPG先日、果物が大好きな娘に喜ぶだろうと思い、ぼりたての「二十世紀梨 」を送ってあげました(^ー^)
案の定、荷物が届いてスグに電話をしてきて「ありがとう♪めっちゃ甘くて美味しい~~(*≧∀≦*)今食べてる♪」
秋はホンマに美味しい物が盛りだくさんですね(*´∇`*)
さだ助でも、デザートに二十世紀梨をお出ししています♪
この間稲刈りが終わったと思ったら、次は柿ぼり、もう少ししたら6月に漬けた梅干しや梅酒も...(〃^ー^〃)
香住の美味しい物、食べに来て下さ~い(*^^*)

かおり♪

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2012091916150000.jpg暑さ寒さも彼岸までと言われますが、やっと朝晩涼しくなってきました。ともえばぁちゃんも稲刈りが終わり、今度は冬のタクワンとかに使用する大根に精を出してます。
去年は植え付けが遅く少し小さかったので今年はハッスルして有機肥料に消毒にと気を付けています。もうしばらくで冬本場の「松葉蟹」解禁になりその頃には美味しい手作りタクワンもお出しできるとおもいます。
まだまだ休む暇なく頑張ってくれているおばぁちゃんに感謝・・・♪
                     仲買人  ヒロ
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2012-09-19 11.39.59.jpgみなさんこんにちは。
台風の影響で天気が悪いです。
やっぱり秋晴れがいいですねー。

ということで!!
今日は「うちわ」です。
学名は「ウスバハギ」なんですが、地方によって呼び名が変わり、
ここ山陰では「うちわ」と呼ばれています。

刺身、鍋、煮物と幅広く美味しくいただける魚です。
顔はアホっぽいですが(笑)
見た目によらず味は良いという「うちわ」、何気に気に入ってます(笑)

以上、板場かすみでしたー。

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9月も中旬になり、何を着ていいのか、迷う今日この頃です。さて、スタッフの高木さんが、息子さんのおられる 【東京】に行っておられ、その、お土産を頂きました。    私は、まだ、お目にかかってない・・・スカイツリー・・・のお菓子!   実際に行かれたそうで、足元が見え怖かったそうです。    最新の情報を見たり聞いたりする事・・そして、体験する事は自分磨きにも繋がっていると思います。又、自分の家から・・町から・・県から一歩出てみる。のも、何か発見でき、仕事にも役立つと、私は思います。   今後の、高木さんの活躍に期待します。     女将   きよ美
P9181309.JPG
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resize0276.jpg

 今日もまた、暑いですね~!
 台風の風、こちらでも少し有りますけど、たいした事はないです!
 こうも暑いとバテそうですね。
 気を付けないと・・・
 今日は敬老の日でもあり、さだ助の社長の誕生日でも
あります(^^)/
 おめでとうございます~!!
 で、別に何がって事はないですが・・・ さて、
 「香住かに」が始まり、半月過ぎました。
 ぼちぼちですよ~
 松葉もいいですが、香住かにも食べてみてね。美味しいよ~♪
 ドライブがてらにお越し下さい(^^)/
 また、来週 
 今日も一人だ~!     笠Pでした

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P91413081.jpg今日はさだ助オススメの1品をご紹介します!
その名も「カニビール」。
なんじゃそれは?という方も多いと思います。
とはいえ私も「カニの身が入ったビール」だと最初は思っていました・・・。

実はこのカニビール、城崎の「グビガブ」さんというところが「かにに合うビールを」ということで思考錯誤されて完成した地ビール。
9月1日から解禁した「香住がに」、11月6日解禁になる「松葉がに」。
かにの街にはもってこいの地ビールだと思いませんか?

これは飲んでみる価値がありますね!
お越しいただく方、または城崎に行かれる方はぜひどうぞ。

シモダ

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P1000117.JPG 昨日の日本海新聞です。 
 但馬版にハタハタを天日干している『干市』の記事が掲載されました(^^)/
 乾燥機にかけると早く仕上がりますが、お天気を見てはこうして、愛情込めて((*^_^*))干しています。
 
子供のの頃から良く耳にしましたが、日本海の潮風に当たると益々美味しくなるそうです!!
 たくさんご注文いただいております「干市のお試しセット」。このハタハタが入っていますよ。
 楽しみに待っていて下さいね(^^)/

          フロント  大 西
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DSC_0962.JPG先日、義理の妹から巨大な冬瓜をもらいました(^ー^)
家に帰ると真っ先に目に飛び込んでくるほど巨大でビックリ(・┰・)
こんな形の冬瓜は初めてだったので、パチリ!!
後から帰って来た主人も、これ何で~~パチリ、パチリ!!(^_^;)
冬瓜はウリ科の野菜で夏が旬、味は無く、96%が水分で低カロリー!!ダイエットにはもってこいの野菜です(*´∇`*)
夏の野菜なのに「冬の瓜」と書いて「冬瓜」何でこんな名前なのか疑問に思い調べてみました(^_^)v
他の瓜科の瓜が無くなる冬まで冷蔵庫で保存できるから!
なるほど~(^ー^)

かおり♪

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2012091211470000.jpgDMでご案内いたしました。干し物のお得な「お試しセット」大好評で沢山のご注文頂き有難うございます。思いがけない大量の注文でお届けに時間を頂いておりますこと、大変恐縮致しております。
天日干しにこだわり日本海の潮風にまかせながら、新鮮な素材をご用意いたしておりますので、楽しみにお待ち下さい。すべて手作りですので、毎日出来る限り発送しております。
今月は天候にも恵まれていますので、順調な水揚げと、干し上がりです。
まだまだ、すべて完了するまでには、時間がかかりますのでご了承・ご理解いただきますようお願い致しまする
※ ご不明な点はお問い合わせいただければ結構です。

                            仲買人  ヒロ

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2012-09-12 16.45.27.jpg

 皆さん こんにちは。
 9月に入っても残暑続きの毎日です。
 海水温が未だに27度前後あるとか・・・
 今年の夏というか、天気は異常ですね(汗
 でも、ゆっくりと秋に近づいております。
 秋っぽい澄
んだ空です。
 いや~ 綺麗です♪
 なごみますねー(*^_^*)
 空を見て、柄にもなくこんな事を思う今日この頃です。
 と言うわけで、皆さん また来週~♪

                                                            板場 かすみでした(^^)/ 

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稲刈りもあと、もち米の収穫のみとなりました。ちょっと一息です。   それに、少し涼しくなり、食欲も出てきた感じです。秋のメニューの一押しは、一度に、美味しさ倍の、お料理をくみこんでおり、好評頂いております。   「香住ガニ&但馬牛しゃぶ」です。   そして、〆は、「キンキのお味噌汁」なんです。丸々一匹入ってて・・・名づけて・・・「豪快味噌汁」    

最後にお味噌汁とは、何かホットしますね・・・秋は、始まったばかり・・・11月5日までのメニューです。   是非、皆様のお越しをお待ち申し上げております。        女将   焼べに.jpgきよ美 

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120910.JPG9月に入りもう中旬。
それでも日中はまだまだ暑いです~
体調管理が難しい時期です。
クーラーすれば寒いし、しないと暑いし~(笑)
僕も2~3前から少し体調が・・・。
風邪かな?・・・みたいな体調です・・・(悲)
気をつけないとダメですね・・・(笑)
又すぐ先に松葉の時期を迎えますので、体調を整えておきます~!
本日はこの辺で~!
くれぐれも体調には気をつけてください!
また来週 笠Pでした。
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120909.JPGブログを見ている方はもうお気づきだと思いますが、今週は「稲刈り」週間です。
周りを見ても稲刈り、ブログを書いたら稲刈り、口を開けば稲刈り、どこもかしこも稲刈り。
ま、幸い天候にも恵まれ順調に進んでおり、ほぼほぼ終わりに近づいてます。
今年は少し手伝いをし、良い収穫状況らしく社長も跳ねて喜んでいます(跳ねてはないですが...)

さだ助自慢のお米を、今年も無事お客様にお届けできそうでホッと一安心。
食欲の秋ですので、たくさん食べてしっかりとお腹にお肉がついたところで焦って運動をする、というパターンに今年もなりそうです。

シモダ

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P1000112.JPG

 昨日、さだ助の田んぼへ連れて行ってもらいました。
 昔は畦道だった田んぼへの道も、今は車が横付けできるようになっているんですよ。
 二十世紀梨の梨山を眺めながら、たんぼ道をずーと奥へ進むと、黄金色が
一面に広がりました。
 のどかな風景と実りの秋に、私の物では無いのに、何だか豊かな気持ちになりました。(*^_^*)
 さだ助のスタッフも稲刈りに精をだしています。もうすぐ美味しい新米が届きますよ♪
 そして、10月1日から10月20日までにご宿泊の方には、【さだ助の新米祭り】と題しまして、大人お一人様に新米1合をプレゼントします。
 是非、この機会にさだ助の美味しい新米を召し上がってくださいね。(^^)/

           フロント  大 西

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底引き漁が解禁になりお客様の人気の「ノドグロ」を仕入れています。一匹800gもある高価な大きいサイズから金魚と言われる小さいサイズまで、大きさで10段階くらいにわかれています。
さだ助では、船のより手にも違うので真ん中より上のサイズをねらって買い付けています。
なるべくよく肥えた脂の乗った美味しそうなノドグロをねらってます。
鮮度がよければ、刺身で美味しいですし、塩焼も最高に美味しいです。
この時期一度は食べてみてください。
                        仲買人  ヒロ_IGP1387.JPG
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P9071305.JPG

 やっと私にもお声がかかり、まさに今日の午前中、稲刈りに行ってきました(^o^)
 写真の作業は『もみだし』。
 刈った玄米を米袋にいれて、倉庫に保管します。
 この作業、簡単そうに見えますが、以外に難し
いんです・・・
 もう何年も前に、ほんの少しだけ稲刈りは手伝った事がありますが、今日は自分的には"ガッツリ"(社長から見たらかじっただけっておもうでしょうが・・・(^^;))お手伝い。
 5月に初めて田植機を使って田植えした場所を、今日は稲刈り機を初めて操作して稲刈りしました(^^)/
 これも簡単そうに見えたのに、難しい・・・(^^;)
 自然の恵みは簡単にはいただけませんネ (^o^)
 今年もとても良いお米ができていますよ♪
                                                        お楽しみに!!
                                               かおり

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_MG_0269.jpg底引き漁が解禁になりお客様の人気の「ノドグロ」を仕入れています。一匹800gもある高価な大きいサイズから金魚と言われる小さいサイズまで、大きさで10段階くらいにわかれています。
さだ助では、船のより手にも違うので真ん中より上のサイズをねらって買い付けています。
なるべくよく肥えた脂の乗った美味しそうなノドグロをねらってます。
鮮度がよければ、刺身で美味しいですし、塩焼も最高に美味しいです。
この時期一度は食べてみてください。
                        仲買人  ヒロ
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9月中旬とばかり聞いてた、稲刈りですが、早まり4日に開始しました。私の役目は、稲刈り機が、入りやすいように、そして、角をバックしても、稲を踏まないように、四角を「角刈り・・・すみがり」が、第一の仕事です。    稲の、根元に手を当てて、カマでイッキに、バサッリ!でも・・・・何が潜んでいるのか、わからないので、長靴で、確認しながら、恐々・・・慎重に・・・順調に刈ってたら、主人が、マムシがおって、やっつけといた!   えぇー! そっちに近づかなくてよかったぁー・・・・まさに、ワイルド!      刈った後に、稲の残りが無いか・・・刈り残しの稲が無いか、確認しながら歩きます.。   カエルが跳ぶわ・・跳ぶわ・・・まるで、パラダイスのようです。    いい汗かいて、お水の美味しい事!   稲刈りは、天気と相談ですが、もう少し続きます。     来月は、「新米の重さあて」を予定しております。   稲刈りが終わるまで、どうか・・・イノシシが入りませんように・・・・    女将    きよ美画像 006.jpg

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新米 プレゼント.jpg今まだ毎日暑いですね~!
昨日は電車が止まるほど雨・雷がすごかったです!
いよいよ秋って感じで稲刈りが始まりましたよ~(笑)
新米が楽しみです(でもダイエットが・・・笑)
紅ガニも獲れ、サンマや栗・・・
これからはたくさんおいしいものがいっぱい・・・
食べすぎずスポーツも秋ですよ・・・(笑)
それではまた来週
笠Pでした・・・

本日も一人ですぅ~!(笑)

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120904.JPGみなさんこんにちは!!
今日もいい天気です♪
9月に入ってから少し涼しくなったので最近は過ごしやすいです。

ということで・・・
調理場の窓から見える景色なんですが、季節ごとにいろいろ変わります。
先日までとても大きくなっていたお米も今日稲刈りをしておられて、
気づけば田んぼだけになっていました。
季節が過ぎるのは早いです。
さだ助でももうじき稲刈りが始まります。
今年もおいしいお米が豊作ですよー。

板場かすみでした♪

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120902.JPG先日、さだ助のある香住から車で約1時間の鳥取砂丘で開催している「砂の美術館」に行ってきました!

平日にもかかわらず多くのお客様がおり、会場の中も賑わっていました。
今回で5期ということでテーマは「イギリス」。
世界各国の芸術家がテーマに基づいて「砂」だけで砂の彫刻を作っているのですが、ダイナミックな感じと繊細な部分がとても感動しました。

気が遠くなるような作業を続けて作品を完成させたと思うと、自分には無理だなあ・・・としみじみ感じ、さらに感心。

今回は来年の1月6日まで開催されているようですので、お泊まりの方もぜひ行ってみていただきたいイベントの一つです!



開催期間:2013年1月6日まで(期間中は無休)
開館時間:9時~20時
入場料:一般600円 小中高300円


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海水浴シーズンの終わりを告げるかのように、雨が降り、気持ちも秋へと変わっていきます。さだ助のイネも順調に育ち、あとは、中旬ぐらいに稲刈りを予定してます。ところで、さだ助の周りには、よそのイネが実ってますが、その周りには、トンボが飛んでて、秋を感じさせてくれます。 

自然から季節を教わる事が出来る環境にあること事態・・・ありがたいと思います。    秋は、しっとり・・のんびり・・できますよー。どうぞ、皆様のお越しをお待ち申し上げております。     女将   きよ美P9011294.JPG

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