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2013年2月アーカイブ

二月も終わりになり、朝食にお出ししておりますエテカレイが旬を向かえました。
一年の中でもこの三月が一番脂がのり、通称「姫カレイ」とも言われています。
もうすぐお雛様の時期を迎えるのでこの呼び名になっているようです。
肉厚もふっくらと食べこたえがあり、焼き上がりもきつね色に仕上がり見ているだけで
美味しさが伝わってきます。
直営店の「干市」では、天日干しで手作りしています。
この二・三日は天気にも恵まれ日本海の潮風に綺麗に干し上がり出番を待っています。
松葉カニの時期も残すところ僅かになってきました。
これから春にかけて「活桜エビ」も楽しみですので、是非お越し下さい。

                      仲買人 ヒロ
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 皆さんこんにちは。
 昨日・今日と寒さも緩まり、少し暖かくなりました。
 春はもうすぐですね~♪

 と言うことで!!
 今日はもうあと1ケ月少々で松葉カニが終わってしまうというkとで、さだ助「イチオシ」の『食べ納めプラン』を紹介しま~す。
 このプラン!! プチフルコースのカニ刺しが活ガニの刺身になっております!!
 通常ならお一人様 23,100円のところ、な、なんと・・・3,200円もお得な19,900円でのご提供になります。
 カニの食べ納めにふさわしいプランとなっております。
 皆さん。ぜひお試しください!!

          板場  かすみでした♪
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きょう一日、お天気で穏やかでしたね・・・・本日は、30年以上使い込んでる桶(さだ助では、そう呼んでる)について・・・ これ、ホント!私が嫁に来た時には、活躍してたものです。そして、今も、使い続けてます。【私なりに、かっこよく、写したつもりですが・・・】  丈夫で、 オールマイティな物でして、洗いはもちろん、漂白時にも耐え、泥にもまみれ、時には、氷攻めにもあったりするのです。ですが、最後は、きちんと磨きをかけて休ませます。。。道具も大切にしてやれば、長持ちします。日々、staffが気を付けてくれてるお陰です。桶に代わり・・おおきにィ〜♪       女将    きよ美



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P2221516.JPG今日も昨日に続き寒いですぅ~!(笑)
雪がちらちら程度、この程度なら助かります~!
今日は先日明けに出勤して、本日お客様の名前の中にあれ!この人は...
な、な、ななんと...!
高校の時の恩師(担任の)宮下先生でした...(笑)
偶然にさだ助を使っていただきびっくりでした~!
また定年退職と聞き急きょ近くの花屋さんへ...。
食事の時に、サプライズで先生の元へ行きびっくり!(笑)
少しやっぱり定年もなると先生老けたなあ~と!(笑)
でも自分もですね!(笑)
よく頭を叩かれたり校則違反のズボンなどいろいろ迷惑もかけました(笑)
でも本当にいい先生でした!!今はまた同窓会の時に...たぶん呼びまーす!(笑)
と、いう懐かしい話でした~。
それと本日は息子の高校の卒業式でした!
本日はこの辺で~ 笠Pでした~!
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130224.JPGさだ助の裏側。
意味深なタイトルですが事務所の奥、スタッフが必ず通る場所。
少しくつろげるスペースがあり、その月のスケジュールなども書いてあります。


そしてそこにあるロッカーの前にはお客様からいただいた手紙や写真が。
今回は女将がお客様と一緒に写っているものと手紙、そしてチーフ清水がかぶりものをしている写真。見てくださいこの満面の笑み(笑)


嬉しいメールやお手紙、お叱りを受けたメールや手紙も張り出されることもあります。
みんなが目を通してモチベーションを上げたり、また気を引き締め直したりと本当にお客様から刺激を受けることが多いです。


このロッカーがたくさんの嬉しいメールや手紙で埋め尽くされるようになれば...
と思いながら日々頑張ります!


シモダ

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 焼肉屋さんなので、肉が美味しいのは当たり前!!
 でも平和さんは何を食べても美味しいんです。
 その中でもこの『トマトチジミ』
 思いっきり食べた後でも、食べたくなります(*^_^*)
 外側が"カリッ"としてチーズ風味。少しマヨネーズを付けて・・・もう最高ー!!
 写し方が悪くてあまり美味しそうにみえないのが残念です(-_-;)

     フロント  大 西
 
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さだ助のお鍋は昆布だし、トキワさんの「鍋ポン酢」で召し上がっていただいています(*^^*)
鍋の中に入っている「昆布」...みなさんに美味しくお鍋を食べていただきたく、
北海道から長~い日高昆布を大量にお取り寄せし、使う分を適当な大きさにハサミで切って使っています(^ー^)
たまぁ~に、佃煮にするから...とダシを取った昆布を持って帰られるお客様もいらっしゃいます(*^^*)
板長は、お魚の昆布じめを作る時などに使っていますが、残った昆布を食べながら「この昆布はうんまいわ~」と嬉しそうです(*^^*)
確かに美味しいんです!...(*≧∀≦*)
脇役にもこだわっています(*^^*)

かおり♪

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P2151501.JPGこちらは香住かにの指だけを茹でた商品です。
漁師さんが水揚げした時に指が取れたりカゴ漁なので引っかかって取れたりした指だけセリに出されます。
大量にないので通常出回ってないと思いまが、とってもお得で食べやすく料金も安く手に入ります。
茹でていますので、このまますぐ食べれますしカニ寿司・酢の物など料理にも重宝いたします。
仲買人だからお届けできる情報と思い掲載いたしました。
取り扱いは直営の「干市」で申し込み頂ければお届けいたしますが
3月からの期間限定ですので、もうしばらくお待ちください。
                       仲買人 ヒロ

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久々に雪が降りましたねぇ。でも、今のところ、ちらつく程度なのでよかったです。    さて、皆様、覚えてらっしゃいますか?確か、4年前かなぁ・・・・高校生2人・・・なっちゃんとゆきちゃんのことを、ブログにアップしたことがありました。ふたりは、それぞれの道を歩んでます。先日、JRのお客様をお迎えに行ったところ・・ヒョコンと、なっちゃんに会いました。    【女将さん。。こんにちわ】・・・誰?こんな子いたっけ?と思ってたら,【なつみです】     そりゃぁびっくりしました!    金髪にバッチしメイク!    大学卒業し、就職も決まりました。    研修前には、髪の毛を黒にします・・・   そうかぁ・・・社会に出るんだぁ・・・こんな会話をしながら、懐かしさと、眩しい成人に敬意し別れました。  それから、数日後、【卒業旅行で、プーケットに行ってたお土産です。】と持ってきてくれました。    クッキーの中に、ジャムが入り甘くて美味しかったです。   4月から、研修とのこと・・・体に気をつけて、活躍して下さいね・・・そして、又、香住に戻ったら・・・お会いしましょうね・・    女将    きよ美P2201514.JPG

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IMAG0052.jpgみなさんこんにちは♪
今日はやたら風が冷たい1日でした。
寒すぎます!!(泣)

ということで今が旬の食材
蕪(かぶら)を使った料理を紹介しまーす。
やっぱり蕪蒸しが美味しいですね。
すった蕪に卵白を入れて混ぜ、塩で味を整えます♪
あとは魚や銀杏などを一緒に入れて蒸すだけの
簡単で美味しいので、ぜひ皆さんお試しを!!

ということで以上 板場かすみでしたー。

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_MG_0313小.jpg今日も一日寒いです~!(笑)
カニのシーズンもあと1ヶ月くらいですよ~!
お早めにー!
食べ納めもお忘れなく~!

もう春のメニューが出来上がり出来栄えも上々~(笑)
お造りも美味しい時ですよ~!
桜鯛その他そろそろ出てきますよ~!
春のメニューもよろしくお願いします。

又来週 笠Pでした。

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130217.JPG今年は東京や北の方では例年に比べて積雪が多くよくニュースになっています。


・・・がしかし!


ここ香住では例年に比べて全く雪が降りません!
「今回は降るかなあ」と思っていても少し積もって終わり。
地元の者としては車の運転や雪かきなど楽で助かっていますが、



「冬と言ったら雪!」
「香住と言ったら雪景色!」


と思って下さるお客様も多く、なんだか物足りない気持ちになることもしばしば。
雪も含めて「旅」が良いものになるのならもう少し降ってくれても良いのに...。


こちらは香住駅から撮った通りの写真ですが、見てのとおり雪が全くありません。
少しさみしいです(>_<)


シモダ

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P1181473.JPG さだ助直営の「干しもん屋 干市」。
 寒さに負けず、毎朝玄関で頑張ってくれています。
 さて、人気商品は・・・
 カニはもちろんですが、名前の通り「干しもの」が美味しいんです!!
 中でも1番人気は「エテカレイ」でしょうか(?)。
 箱に入っているのもグッドですが、串に刺して掛けてある、"一夜干し"作りたてが大人気です♪
 水揚げが有った時だけ作るので、毎日有る訳では有りません。
 美味しいものは皆さんよくご存知!!
 数に限りありです。
 
        フロント  大 西
  
 
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写真_0015.JPG我が家の高校1年生の息子は、小さい頃からお菓子を作るのが好きでした(*^^*)
休みの日に、急にクッキーやパン、パンケーキを作り、家族を楽しませ、喜ばせてくれました(*^^*)
高校受験や高校に入学後...なかなか時間がなく休んでいましたが、最近またお菓子作りに火が付き始めました(^_^;)))
急に始まるんです...「お母さん、ベーキングパウダーある?」「そこにあるだけ...」「じゃー買ってくるわ」そこまでして作りたいんか...(・┰・)って感じ...
でも、私が言うのも何ですが、これがまた美味しいんです...(*≧∀≦*)
今度は「マカロン」に挑戦すると言っています(^_^;)))
本人は楽しんで作っていて、ストレス解消にもなっている様で、普段はぶっきらぼうなのに、お菓子作りの話しをしている時はニコニコです(*^^*)

かおり♪

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本日は、暖かく、天気にも恵まれ、春めいた感じでした。    女子にも男子にも、今日は特別な日でもありますよね・・・。もちろん、staffの男子と、主人には渡しましたよ。   春に向かってのイベントが、ひとつ済み、次の楽しみが来ますね・・・ ところで、春の味ということで、食したのは、【ほたるいか】  茹でたてということもあり、何もつけずに食べても美味しかったです。     ♪♪春までもう一歩♪♪      女将    きよ美P2141497.JPG
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毎朝ドリップでロビーにコーヒーを用意いたします。人気でセルフですがお替りいただく方もいらっしゃいます。
冬場もう一つ人気なのがなんとアイスクリームです。
夏場に売れそうな感じをしますが、さだ助では冬期シーズンのカニ料理の時期によく売れます。
どうしても暖房の効いた部屋でカニ料理だと後口に冷たいもので水分補給したくなるのかな?
2階に自動販売機を設置しておりますが、バニラが人気でたまに売り切れの時もあります。
温泉に入っていっぷくにご利用ください。
仲買人らしくないブログになっちゃいました(*゚▽゚*)
                      仲買人  ヒロ
アイス.jpg
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IMAG0045_BURST002.jpg皆さんこんにちは。
すっきりしない天気が続いてますねー。
雲がどんよりしてて寒いですが、風邪には気をつけましょう。

さてさて本日は温もりプラン(カニ会席)があったので蟹身たっぷりの甲羅蒸しを紹介します。
むすと甲羅からカニの香りがするので非常に美味しいです。
カニの香りをいっぱい楽しめる料理です。
なかなか好評なのでみなさんお試し下さい!

以上 板場かすみでしたー♪

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resize0012.jpg昨日は少し暖かかったのに、今日は又・・・寒いよ~(笑)
何か少しカゼぎみ↓(悲)
気をつけてください↑
今日もまたたくさんの蟹をさだ助社長ががんばって買い付けてきましたよ~!
どうだー!(笑)
蟹の季節も残すところ1ヶ月弱。
今から考えて来てください~!
今年も食べ納めしてくださいよ~!
お待ちしています。
本日はこの辺で~
また来週 笠Pでした。
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130210.JPG今年もすでに1ヶ月が過ぎました。

 

 

あ!

 

 


っという間に。

 

 

個人的に年頭に目標を立てたうちのひとつに

 

 


「マラソンを完走する」

 

 


という目標があるのですが、寒くて走る練習をするときに心が折れそうになることがあります。
なのでこのブログで大きく公表しておきます。
お客様と会話のネタになることもありますし、書いた以上はやらないといけない、という状況を作りたいと思います。
最近は練習の相棒、GPS付きの腕時計です。

 

 

ブログを見た方は「ちゃんと練習してる?」って声をかけてやってください(笑)


 

 

シモダ

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活刺し.JPG
 11月6日に解禁になった松葉かに。
 漁期は3月20日まで。ご用意できるのは3月24日までです。
 そこで、今季のカニを食べ納めていただこうと、お得なプランをご用意しました。
 題して【食べ納め】焼・鍋+タグ付茹かに&活刺★2匹フルコース♪ です。
 プラン名の通り、カニ刺しは活ガニで!茹でガニはタグ付!
 2匹分のカニをご用意するので、ボリュームもたっぷり。
 平日限定ですが・・・
 嬉しいことに、料金は1泊2食19,900円と通常よりも3,200円もお得です。
 ぜひ・ぜひ 食べ納めてください。

                              フロント  大 西
 
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P2031479.JPG写真は、先日お泊まりで来ていただいたお客様です(*^^*)
何やら様子が...(^_^;)))
皆さんが「かぶりもの」を被っているのです(*≧∀≦*)
お部屋にご案内する時、怪しげな軽い段ボール箱を2つ持ってあげました(^^)
何が入っているのかな...( →_→)
なんと...お食事の部屋にも、その段ボール箱を持って来られたんです!!
お客様が面白いマスクを取り出し、写真を撮ってあげてきた!と聞き、箱の中が知りたくて話しを聞いてみると...
日本中、世界中に旅行に行かれるそうで、毎回かぶりものや着ぐるみまで持って行き、パフォーマンスをして皆さんで楽しまれているそうです♪ヽ(´▽`)/
宴もたけなわにになった頃、かぶりものの登場で写真を撮らせてもらいました!!
最後にお見送りをさせていただいた時、私もアライグマ!?のかぶりものを被り写真をパチリ!
今日、その時の写真が届き、みんなで大爆笑しました(^〇^)
皆さんとても陽気な方達で、逆に私も楽しい時間を過ごさせていただきました(*^^*)
またのお越しをお待ちしています(^^)

かおり♪

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P2081491.JPGのサムネイル画像

 皆さんこんにちは。
 最近暖かくなってきたと思ったら、昨日あたりからまた冷え込んできました。
 昼間では晴れてたんですが・・・
 午後から一気に冬の感じになりました。
 また、雪が降り始めたので寒す
ぎます。
 暦の上では春のはずなんですが・・・(汗)
 この寒さはいつまで続くのか心配です。
 最近 友人の間ではインフルエンザが大流行中なので、体調を崩さないように気を付けます!!
 皆さんも体は大切にしてくださいね~♪
 ということで、また来週!!

      板場  かすみでした(^_^)/


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雪が振りそうで、降らない・・・できれば、降らないようにと望んでます。    立春が来て、暦の上では、春を迎えました。   何気ない風景に、春を探してしまいます。それは、ほんの、身近な駐車場で見つけました。   名も知らない草ですが、又、こうして生え始め、生命力を感じます。   ポカポカ陽気まで、あと少しの我慢!   待ち遠しいですね・・・・    そして、香住ガニの季節がやってきますよ!    P2061490.JPG 女将    きよ美 
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かね.jpg先代が鉢植えして育てていた「金のなる木」が満開になりました。
正式名は知らなかったので調べてみましたら、ラテン語の「クラスラス」
(やや厚い)に由来しているそうです。
原産地は南西アフリカらしいので何故我が家に育っているのか
聞いては、いませんが大事に育てたいと思います。

今は、ともえばぁちゃんが冬場は屋内に暖かくなったら外に出したり世話をしています。
これからもお金はならないと思うけど宜しくお願いします。
                       仲買人  ヒロ

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天気予報.jpg

今日も朝から天気かな!?と思ったら、やっぱり昼から雨・・・(悲)
ま、雪が降らなくていいなぁ~!っと思いきや・・・
又雪マークが(>_<) しかも一週間くらい・・・
寒くなったり、暑くなったりで、この時期
は健康管理も大変です。
気を付けてくださいね~

さて、さだ助は今年20周年!!
いよいよ本格的に動き出そうとしています。
楽しみにしていてください!!
これから、いろいろねりますよ~ !(^^)!

      また、来週  笠Pでした (^_^)/

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130203.JPG本日は「節分」です。
みなさんはもう南南東を向いて巻き寿司を食べられましたか?
僕は昼食に出していただいた巻き寿司をきちんと正座して無言で頂きました。
巻き寿司は「福を巻き込むため」、お寿司を切らずに丸かぶりするのは「縁を切らないため」だそうです。
知ってました?

そして本日さだ助では客室全てに写真のようなものを置いておきました。
中にはもちろん豆が入っております。
その上に女将が書いた「鬼はそと 福はうち」の文字が。
少しでも季節感を感じてもらいたいという気持ちから作りました。

明日は立春。
また季節を感じていただくことができるものを提供していきたいです。

シモダ

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P1000171.JPG
 我が家では、昔からいつも節分に「かき餅」をつきます。
 物心ついた時からずっとそうでした。
 寒いときにつくものらしいです。
 薄目に切ってカンカンに干し、保存食にします。
 ぷくっと膨らんだ柔らかいのも美味しいけど、油で揚げたのもおいしいです。(カロリーの高いものって美味しいですよね。)
 昨日、切っている母の横で、私は・・・つまみ食い! (^_^;)
 母の傍では、いくつになっても子供ですね~(*^_^*) 

         フロント  大 西
 
 
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130201.jpg先日、下田くんが出張で大阪に行って来ました(*^^*)
おみやげは断固お断りしたのですが...(^_^;)))可愛いおみやげを買って来てくれました(*^^*)
みんなの為に何にしようか考えてウロウロしている姿を想像すると...(^_^;)))
嬉しいですね~(*≧∀≦*)
ありがとう♪ヽ(´▽`)/
買ってきてくれたのは「メリーチョコレート」色々な味があり、一言添えたネーミング...「みんな大好きチョコチップ」「つぶつぶストロベリー」って感じで中身が想像できて、思わず(*^^*)な顔になっちゃいます!!
限定品だったのでしょうか、パッケージもめちゃめちゃ可愛いくて、女子(おばちゃん)達のウケも良く、下田ポイントもUpUp!でした(*^^*)やったね(^-^)v
みんなで美味しくいただきました(*^^*)
ありがとう(*≧∀≦*)

かおり♪

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