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2014年6月アーカイブ

盛夏料理2.jpg今日も朝からいい天気です~!
暑いですね~!笑
さてもう6月も終わりで、明日より7月!
一年が早い~!
もう20日ほどで夏休み!海水浴!生ビール!
あ...生ビールはオールシーズンですね~!笑
夏休み前には盛夏プランも始まり朝食もまた少しずつ変わりおいしさUP!
お楽しみにしていてください!
活イカも始めており大好評中!
ぜひ一度食べられてみたら...
本日はこの辺で...
笠Pでした~!
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2013.04.19-026.jpg今年7月から1年間行ってきた20周年企画。
それぞれのシーズンに20周年のプラン企画したり、お越しいただいた方にプレゼントを差し上げたり、抽選企画をしたり...と多くのことをしてきました。
それも来月11日で終了となります。
写真は今現在当館をご利用頂いた方に差し上げている「ホタルイカの天日干し」。
もうわずかですので20周年のお得なプランなどをぜひご利用ください!

そして!!!

それが終了するとみんなが待ちに待った海のシーズン開始です!
12日からさだ助も三田浜海水浴場に海の家「まつや」をオープンします!
また多くの方に会えるのが今から楽しみです!

シモダ

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毎朝競りに出る時はこの帽子を忘れると競り落せません。
6時から始まる競りは、沿岸で取れるサザエ・アワビ・トビウオ
イカ・ガシラなど沢山の種類の魚介類が並びます。
その後に、夜の時間に水揚げされたイカ漁の競りで、最後に
定置網漁で水揚げされた魚たちです。
皆さんは、この時期穏やかな日本海で多くのイカ・魚が取れると思い出しょうが、
夏に向けて水温が上昇し海水も動かす水揚げが減っていくシーズンです。
それでも新鮮で美味しい魚を仕入れるため頑張りますので、
よろしくお願いします。
                       仲買人 ヒロY311252468[1].jpg
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P6190459.JPG

 

今年は、梅酒作りをしたいスタッフを募集しました♪( ´▽`)
今年の「梅ガール」は藤原、今川、樋本3人組です(*^_^*)
全てに関わってもらおうと、8本あるさだ助の梅の木から、 梅を収穫する所からです( ´ ▽ ` )ノ(まだ梅が付かない若い木があと8本あります)
みんな梅ボリは初めてf^_^;)
ワイワイ楽しく、少し小粒ですが、去年より30kgほど多く収穫出来ました♪( ´▽`)
この梅が青いうちに、手作業で一粒づつヘタを取り、冷凍して凍った梅を使います‼
試行錯誤しながら出した割合と、梅ガールの愛情がたっぷり入った梅酒の出来上がりです(*^_^*)
褒めていただくと、とっても嬉しく、頑張ろうと力が湧いてきます♪♪♪
失敗しながらも、やっとお客様に美味しいと言っていただける味になってきました♪( ´▽`)
12月頃には今年漬けた梅酒をお出しできる様になりますよ♪( ´▽`)

かおり( ´ ▽ ` )ノ

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下浜民宿婦人部で、勉強会ありました。  今回は、嵐山散策と、和菓子作り・・・お昼は、【渡月亭】にて、豆腐懐石・・・ヘルシーで、季節感満載でした。   歩いて、【老松】で、和菓子作り・・・本日は、ショーケースのこの作品をしますので、よーく観察しておいてください!そして、和菓子作りは、イメージが大切なので・・・    そうか!頭に描きながら創作していくのが、コツかぁー・・・   かえで、撫子(?)、恋文をイメージした・・・なんとか・・つまり、先生の話は、聞いてなかったのかも・・・  後の二つは、自主作成ということで、  バラと蕾をイメージしたお花を作りました.。   あっという間でしたが、楽しい時間を過ごせました.。    ですが、散策は、豪雨のため出来ませんでした。   これも、旅のおもいでですね・・・     女将   きよ美20140626_142425.jpg
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20140625.JPG今日はとってもいいお天気です♪
さわやかな風が心地いいですね♪♪

水揚げされたばかりの鯛を見せてもらいました。

写真ではあまりわかりませんが、体長50センチはあろうかというほど
大きな鯛なんですよ!
こんな大きな鯛、私初めて見ました。

どちらが雄で、どちらが雌かわかりますか?
正解は・・・鮮やかな色をしている向かって右側がメスなんですよ!
やはり魚の世界でも色気のあるのはオンナってことでしょうか(笑)

鱗も大きくて、まるでギターのピックのよう。

これからお造りになったり、焼き物になったりと姿を変えていくんですね...


はせがわ(^^)

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P6240466.JPG今日は朝からいい天気!毎日暑いですね!
外からはカエルがゲロゲロ言ってます(笑)
そんな暑い日にピッタリの活イカ!
今日はさばいているところをベストショットしてもらいました!(笑)
この男前!あ、お腹が...(笑)
仕方がないなあ~中年は...
まだまだこれからですから。
おいしいイカを食べに来てください!
待ってま~す!
すぐ夏が来ますよ~!

また来週
笠Pでした~!

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こんにちは、松井です。

サッカーのワールドカップが始まって、だいぶ経ちますが、残念なことに、日本は前回の試合引き分けてしまい、次勝たないと決勝リーグにいくのが難しくなってしまいました。

次の試合は、大変ですが何とか勝ってほしいです。
朝早い試合ですが何とか応援したいです。smart_photo-245.jpg

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140622.JPG今日はあいにくの雨。
最近梅雨といっても天候が良かったので今日は何となく気持ちが沈んでいましたが、看板近くの紫陽花を見つけて少しホッとしました。
植物やお米を作っているさだ助にとっても雨は恵みの雨。


とはいえ、自然の多いここ香住で雨が降ってしまうと来られたお客様がどこに行こうか迷ったり、「行くところがない」と言って早めに家に帰ろうとしている姿を見るとやはり晴れが良いです...


自分が雨男だということは差し置いて、雨の日に遊べるところを探してみます!


シモダ

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さだ助の水槽に沢山のオレンジの影?
夜になると盛んに動き出します。
なんとサザエが五十個以上・アワビも沢山生きています。
夕食にお出しする食材です。
夜行性といえば、「ホタル」
先ほど、お客様と群生しているポイントまで
行ってきました。
今年も多く飛び交っていました。
カエルの合唱に合わして飛んでいるのかな?
                   仲買人 ヒロ
2014062020580000.jpg
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0620.jpeg

 

昨日お泊りいただいた竹内様...
実は昨年の冬にご両親とお泊りいただいた、大学四年生の可愛いお嬢さんです(*^_^*)
誕生日と就職が決まった自分へのご褒美に1人で来られました*\(^o^)/*
さだ助さん、大好きなんです〜‼香住が大好きなんです〜♪( ´▽`)と...
可愛い笑顔(*^_^*)
以前に来られた時、梅酒を褒めていただいた事もあり、昨日たまたま梅酒作りをした所だった為、小さなビンに自分の梅酒を作っていただき、とても喜んでいただきました♪( ´▽`)
また、途中経過の報告を、楽しみにしています♪( ´▽`)

かおり( ´ ▽ ` )ノ

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140619.JPGみなさーん 初めまして 新人の長谷川です。

新人と言っても、ご覧の通り若くはありません(笑)

子供も三人おり、香住へ嫁いで十数年になります。

まだまだ不慣れなため、お客様にご迷惑を

おかけすることもあり、反省の毎日です。


日々勉強、日々成長と思い頑張ります!
見かけたら声をかけてくださいね。

どうぞよろしくお願いします。

                        はせがわ(^^)

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20140617_095011.jpg雨を気にして、昨日は、思い切って、ジャガイモ掘りをしました。    すでに、おばぁちゃんは、くわを使って、掘り出してました。    私は・・というと、その、ジャガイモ達の土をサッと取り、コンテナに入れるのでした。    でも、猪に食べられなくて、本当に良かった!     近所の畑仲間のおばちゃンが、 【ともーちゃん!   なんちゅう、ええーいもでぇなぁー】   【さぁーそぅだがなぁ】   ちょっと誇らしげでした。 ジャガイモの葉や茎は、掘り出した後に、ばらまき、草の生えるのを少しでも、防ぐようとの知恵です。  夏には、朝食のお味噌汁の具材として、登場します。   そして、  横の区画には、これから漬ける・・梅干の赤紫蘇です。    随分大きくなりました。    もう少し、そのままで、収穫を待ちます。    新たな自然の恵み ・・そして、人の、知恵を教わりましたねェー。     でも、奥が深い!    女将   きよ美  



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P6170455.jpg今日は朝からどんより曇り!
何か気持ちもどんより...(笑)
毎日仕事を史ながら戸をあけて外を見ていると少しずつ稲が大きく育っていく様子が見られるんですが、秋には大きく育って、食べる人は命あるものを食べ生活しています。
ご飯や魚、野菜、お肉、命あるものなので「いただきます」と感謝の心を忘れているなあ~と思ってしまいました...(悲)
今日はすこし「まじめ」にすいませーん!
食育推進員として考えてしまいました~

また来週
笠Pでした

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こんにちは、松井です。
昨日は、サッカーワールドカップの日本戦がありました。
結果は、残念ながら負けてしまいました。

渋谷では、すごい騒ぎになっていたみたいです。
負けましたが、次のギリシャ戦は、勝って予選リーグを突破してほしいです。DCIM0195.JPG

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6月10日11日に休館させていただき、お勉強と親睦のため、京都へ研修旅行に行かせていただきました♪♪♪
暑すぎず、雨もボチボチで天気にも恵まれました( ´ ▽ ` )ノ
保津川下り、渡月橋の側でランチ♪
八坂神社周辺を歩き、京都の町並みを感じました♪( ´▽`)
日帰り組とお別れし、夕食後はボーリング大会(酔っ払いながらの...)‼︎松井、谷、私のチームが優勝♪( ´▽`)
2日目は二条城を見学、和菓子作り体験や、皆が楽しみだった太秦映画村にも行かせていただき、子供の様にはしゃぎまくりf^_^;)
普段は出来ない経験をさせていただき、参加した皆が感じた事が、これからお客様を迎える時に、役に立てる様に( ´ ▽ ` )ノ

かおり( ´ ▽ ` )ノ

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トモエばァちゃんシリーズです。
先日の晴れ間に玉ねぎを収穫いたしました。
今年は、すっごく大きな玉ねぎに成長しました。
近所のおばちゃんは、ベタ病で残念だったようですが
昨年11月に植えてから大事に育てたかいがありました。
トモエばァちゃんも・谷くんも大喜び(*゚▽゚*)
民宿の味噌汁に・海の家のカレーに大活躍です。
泊まったら沢山食べてください。
                      仲買人 ヒロ2014060714410000.jpg
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P6090451.JPG今日は朝から少しどんよりと...暑い...
早く「からっ」と晴れてほしいですね...暑いけど...

さて本日は「笠子(かさご)」を紹介。
まさにこれから夏にかけてたくさん出回ってます!
塩焼き・刺身もいいけど煮付けも美味!
身が白身で上品な味!
お酒もすすむ味ですよ~!(笑)
まだまだこれからおいしい魚が出ますので是非ご賞味ください!
待ってまーす。

本日はこの辺で...
笠Pでした~!

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140608.JPG今日も夕食に「活白イカ姿造り」をご予約いただいています!
寸前まで、お客様の目の前に出すまで活きている状態でおいておくため、管理が大変...
そしてなるべく活きているままお客様にお出ししたいので、板場も素早くさばく技術や時間が重要。


板場に短時間置いておくときも写真のように空気を送るポンプを入れてます。
水温・管理状態・板場の技術など。
全てに気をつけながらお客様のところに活きた状態で届きます。


...ああ、食べたい(+_+)


シモダ

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皆さん、信じられないかもしれませんが、運転免許持ちながら、一人で、和田山まで行ったことないんです。    ですが、この度、八鹿まで用事があったので、その延長で、和田山まで行ってきました。  しかも、軽バンで、ブイブイ言わせながら。。。途中、八鹿まででも、 道路の分かれ道の標識に、迷いがあるものの、いちかばちかの思いで走らせました。   用事を済ませ、お昼は、八鹿の【チャガラグ】で・・・   実は、此処・・・主人との初デート場所のはずだったのですが、お休みで引き返したという思い出のお店です。    今も、健在でありがたく思います。   季節の花が飾ってあり、雰囲気よく、おもてなしがしてあり、 ホットしますね・・・ いつも、決められてる枠を外し飛びたしてみるのも、新たな発見があるものですね・・・ もう少し遠出してみたくなりました。    その時は、ご報告致します 20140605_125321.jpg

 

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0606.jpeg2枚の写真...両方とも七日市の山陰ジオパークの海岸に咲く「ハマヒルガオ」です♪( ´▽`)
上の写真は早朝5時頃、下は昼間に、まったく同じ場所で撮影したものです( ´ ▽ ` )ノ
見事でしょう(*^_^*)
朝と昼間では、ぜんぜん違う景色ですね( ´ ▽ ` )ノ
この時期しか咲かず、地元の者でも知らない人も居ます。
1度は見る価値ありです!!
綺麗ですよ(*^_^*)

かおり( ´ ▽ ` )ノ

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六月に入り、梅雨に近畿地方もなりましたが暑い日が続きます。
いよいよ活イカ料理の始まりです。
農業も田植えが終わったと思えば梨の袋の二番掛けが
始まり、すぐ梅干漬けに梅酒作りに大変です。
今年も美味しいのを作りますので期待していてください。
                 仲買人 ヒロ活イカ.jpg
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P6020380.JPGやっと、恵の雨が振ってくれました。   ジメジメしますが・・・  さて、  6月2日より、香住第一中学校の2年生、男子2名が仕事体験として、来てくれました。   上田君と岡田くんです。    私たちの中学生当時に比べ、優しく、おとなしいですね・・・    今日は、社長とセリに出かけ、買ってきた、アジとイカを社長の指導のもと、造りにしておりました。    なんと、上手!    昼からは、干市で、いくちゃんの指導のもと、励んでおりました。   明日も、いろいろなことを考えております。   携わる方も大変ですが、教えることの難しさ、伝えることの難しさ、褒めてやることの大切さを学んでいただきたいと思います。   彼らは、一生懸命しております。   それが、伝わってくるので、明日も、一緒に頑張ります!    女将   きよ美

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今日は、少し雲がかかり、どんより晴れてます!    最近は、鼻がムズムズと鼻づまりで、災厄!(悲)

今日は、鬼海老!この写真見てください!美味しそうでしょう    (活)鬼海老・・・2月~6月頃までが、主な漁期で

今がまさに、食!(笑)   海老には、タウリンが多く、脳卒中、高血圧、心臓病の予防、疲労回復、視力回復に有効とされてます。

水深200m~300mに生息する生き物です。  これが又、身も詰まって、絶品!美味ですよ!    本日は、ここまで・・・・又、来週・・笠pでした・・P6020404.JPG

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こんにちは、松井です。

6月になりましたが、今日は6月とは思えないぐらい暑いです。
全国的に、夏日になるっているみたいで、熱中症で倒れる人が、たくさんいるみたいです。
急に夏が来たみたいで、体を壊さないようにしたいです。smart_photo-161.jpg

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20140601_111705.jpg今日から6月。
初日から30度以上を超える暑い一日にになりました。

いろいろなことが変わる時期。
さだ助のスタッフが来ているユニフォームも夏仕様。
提供しているお料理もお造りや魚の煮つけがメインのシモダが一番好きな初夏の会席へ。
そして近くの川、矢田川では写真のようにアユの解禁。
香住は海のイメージだと思いますが川も山もありおいしいものにあふれています♪


この周辺でものんびりした季節になってきました。
こちらに来られるには6月はかなりおススメのシーズンですよ!
私がフロントでアロハシャツを着てお待ちしています♪

シモダ

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