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2017年3月アーカイブ

さだ助のスタッフ駐車場から、さだ助まで毎日歩く道...
この季節になると、春の香りがします♪( ´▽`)
キンモクセイです(*^_^*)
そこを通る時は、無意識に深呼吸しちゃう♪( ´▽`)
さだ助の裏のお寺の桜も、少しづつ蕾が濃いピンク色に色づいてきてます(*^_^*)
今日は少し寒く雨が降っていますが、来週は晴れて気温も上がってきそう(*^_^*)
香住にも桜の木がたくさんあります(*^_^*)
山の方を見ると、山桜の白っぽい花が咲いているのがわかりますよ(*^_^*)
桜が満開になるのも楽しみですね~♪( ´▽`)

かおり♪( ´▽`)

170331.JPG

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20170330.JPG香住港ではホタルイカが最盛期を迎え多くの水揚げがあるようです。

 

我が家も連日、ご近所さんや知り合いの方からホタルイカのおすそ分けがあり、有り難くいただいています。
私ホタルイカ大好きなんです。

 

みなさんも是非今が旬のホタルイカをご賞味ください!
KAN-ICHIでは天日干しした「干しホタルイカ」をご用意しております♪

 

これがまた美味しい!お酒が進みますよ!!

 

晴れた日なら写真のようにホタルイカを干している様子もご覧いただくことが出来るかもしれませんよ。

 

はせがわ(^^)

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170228.JPGお久しぶりです!ひかりです!
2月の大雪で折れてしまったローズマリーちゃんを、お水につけて飾っていたら、折れた所から根っこが生えて、日に日に伸びていっています(^^)すごい生命力!
わたしはというと、先週松葉ガニのご予約も大分落着き、ホッとしたのか風邪をひいてしまいました・・・(^_^;)情けないですね~(^_^;)ローズマリー元気だなぁ~!なんて感心してたのに恥ずかしい。。。笑
暖かくなってきたので、身体を動かして健康に・・・頑張ります!!!
 
*:・ひかり・:*
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長かったカニの時期も終わり、暦の上でも春が近づいてきました。

 

僕たち厨房スタッフ共もホッと一息ついている所です・・・(-。- )=3

でも香住の春にはホタル烏賊や紅蟹など美味しい春の味覚がたくさん上がってきます。

春らしい料理研究に日々取り組んでいかなあかんなぁと思う今日この頃。

 

私事ではありますけども、最近4才の息子が包丁を持って料理のお手伝いをしてくれてます。

さすが僕の息子!!

 

息子と共に成長したいと願うさだ助調理部 だーりんでした!!

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2016.05.07-41昼外観.jpg早いものであと数日で3月は終わり。
暖かくなってきたので香住にも見ていただきたい場所や、行ってもらいたい場所もできるだけおススメしようと思います。

そんな香住の見てもらい場所などを走ることができる「香住ジオパークフルマラソン」が4月22日開催されます!
実はネットでの参加締め切りは終わっているのですが、直接大会事務局へ連絡すればまだ参加申込みをして走ることができるんです!

ここさだ助の近くはランナーが走りませんが、写真のKAN-ICHIの近くをランナーが通ります。
海の近い場所を走るのは本当に気持ち良い!
今からでもまだ間に合います!
練習を重ねて香住のジオパークマラソンに参加してみませんか?


シモダ

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今日は定置網に、まだ生きている、グロテスクで大きな「コブダイ」が!!(*^_^*)
調べてみました♪( ´▽`)
旬は冬~初春。まさに...今!
よーく顔を見てみると...鋭いキバみたいな白い歯...
この歯で、サザエやアワビも殻ごとガリガリ( ゚д゚)
カニも食べてるみたいです!
高級な物食べてますね~(*^_^*)
そして...気になる頭の「コブ」...触ってみると、プニュプニュ♪( ´▽`)
中は...脂肪...みたいです...笑
なんと...体長が50センチを超えると、アゴにもコブが出てきて、シャクレてきます...笑
そして...もっとビックリしたのが...
この「コブダイ」ちゃん、産まれた時は...み~んな「メス」なんです( ゚д゚)
大きくなってきて、「コブ」が張り出てくると、「オス」に性転換する変わったお魚です(*^_^*)
海の中のには、不思議な生き物がたくさん居ますね~

かおり♪( ´▽`)

170324.PNG

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20170323.JPG年度末で何かと気忙しいですが、目に見えて春を感じることが増えましたね!

 

春といえば、サクラ!
さだ助裏の帝釈寺には大きな桜の木があり、毎年3月末ごろ満開の花を咲かせます♪

 

もうそろそろかなぁ、今年はどんな具合だろうと木の下から見てみましたがまだ蕾はかたそうですね。

 

一週間もすれば咲き始めるかなぁ。
早くキレイな満開の桜が見たいなぁと思います。
待ち遠しいな。

 


はせがわ(^^)

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皆様ご存知でしょうか?    平成5年より、玄関先に暖簾をかけてから、20数年たちます。

お蔭様で、無事かにシーズンを終え、来月より、春の暖簾に変えます。

実は、冬の暖簾の色は、紅色とでも言いましょうか。。。毎年変わらぬ色でお迎えしてるんですよ。

来シーズンも、この暖簾を目印にお越しくださいますように・・・・

松葉に代わり、香住ガニの料理が始まります。     春の香住も海が綺麗で良い風景に出会うことでしょう。

おススメの季節ですよ!     お上   きよ美
P1011630.JPG

             

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IMG_6445.JPG今が旬のホタルイカ。
春の訪れを知らせ、この時期日本海で多くの水揚げが行われます。
ここ周辺でも水揚げが多く、ご近所さんからもよくいただきます。
ということで、ホタルイカを使って料理を作ってみました!

写真は作ってみた「ホタルイカのアヒージョ」。
写真の撮り方が下手なのかあまりおいしそうに見えませんが、おつまみに最高でした!
茹でたホタルイカ、オリーブオイル、にんにくがあれば基本的なものは作れます。
これはバゲットとあわせて食べるとワインがすすみます(ワイン飲みませんが...)

旬の食材を使って旬の時期に食べるという贅沢。
しかし食べすぎました...(+_+)


シモダ

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 長い冬が終わり、待ちに待った春の訪れです。

KAN=ICHIの片隅になんと。。。つくし! そして、彼岸なので、ちよっとおそいですが、墓の掃除に行きましたら、草も多くびっくりしました。

一匹のカラスが、近くの墓に留まってて、こっち向いてるし・・動かないし・・

「何にもないで・・!」と話しかけたら、、、どこか行きました。   怖かった! 

でも、気持ちが通じるんだ(そう、思うだけ) と思うと安心しました。

近所の墓掃除に来られてる方に、 ご苦労様でした。お先です。という簡単な挨拶をし終えました。

やはり、挨拶って大事ですよね・・・ご近所付き合いの第一歩ですね・・・

       これからは、春が沢山見つかりますね。。

                           女将  きよ美
P1011623.JPG

 


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今、香住の港は...ホタルイカがたくさん水揚げされています(*^_^*)
ホタルイカ...美味しいですね~♪( ´▽`)
茹でたてを食べだしたら止まりません(*^_^*)
今日も新鮮なホタルイカを、いただきました♪( ´▽`)
夜が楽しみ♪( ´▽`)
さだ助でも、春の会席の小鍋に「ホタルイカのしゃぶしゃぶ」がありますよ(*^_^*)
香住の旬を召し上がりにお越し下さい(*^_^*)

かおり♪( ´▽`)

170318.JPG

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IMG_2489.JPG昨日は寒の戻りで寒い日となりました。
今日もまだ寒さが残りますが、むかしから「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉をよく耳にしますが、そんな「お彼岸」も明日からが入りとなり、徐々に暖かい気温になりそうです。

この但馬地域にもようやく暖かい春がやって来てくれるのかなと私、かなり期待しております(^^)

暖かくなると遠出したくなりますよね!

ドライブがてらさだ助へ是非ぜひお越しください!
ご昼食、ご宿泊お待ちしておりますよ~!!


はせがわ(^^)

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2017.02.17-23.jpg今月末で松葉ガニの料理は終了です。
たくさんのお客様にお越しいただきましたが、残すところもう少しです!
ご予約はお早めに!

そして4月1日からは春の料理内容に変更します。
香住ガニや春の会席料理、アワビ会席など様々なコースを取り揃えている中、この春に一番おすすめなプランが「ノドグロづくし会席」です。
高級魚ノドグロをよくある塩焼きやお造りだけではなく、いろいろな料理内容で楽しめるコースが誕生しました。

こんな贅沢な料理出しても良いのか?と思うくらいです。
どんな味がするのかって?
それは食べてみてのお楽しみです(笑)
楽しみにしてください!

 

シモダ

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活エビ.jpg今週はまた雪がチラつく日がありました。暖かい日が続いた後の寒さはこたえます(>_<)


でも春はもうすぐ。松葉ガニシーズンもあと3週間ほどで終わります。
雪が心配でお越しいただけなかった方、のんびり過ごしたいと思っている方、そろそろ春の予定を決めてみてはどうですか?

 

ネットでは4月1日からの春のプランも掲載していますので、是非ご覧ください!
春は「活エビ」ですよ!!

 

4月、5月の予約も入ってきています♪
ご予約お待ちしております(^o^)/

 

はせがわ(^^)

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まさかの雪が降りましたが、たいした事はなく、ホッとしております。  やはり、彼岸までは、タイヤ交換できないですね・・・

最近、若かりし頃のことを例に出して話すことが頻繁になり、年を感じてしまう今日この頃です。

懐かしさ・・・といえば、辞書!   それこそ、学生時代は、ネットで検索ではなかったので、

姉から譲り受けた辞書を、よく使ったものでした。   当時より、言葉が増えたにしても、基本の言葉は、変わらないと思っております。

辞書を引くのも、体が覚えており、苦にすることなく行えますね。

これからも、大切な青春の思い出の品・・・として、残しておきたい1つです。    

           女将  きよ美
P1011620.JPG


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IMG_6411.JPG先日テレビを見ていると香住から約40分くらいの場所にある温泉地「湯村温泉」が映っていました。
興味深く見ていると、足湯や温泉玉子の中に気になるものを発見!
その名も「荒湯生キャラメル」。
どうやら温度の高い湯村温泉の荒湯にコンデンスミルクを数時間つけておくことで、生キャラメルができあがるというもの。

「なんだ、このおいしそうなものは!」

と目が釘付けに。
何度となく湯村温泉に行き、何度となく温泉玉子を作って食べていましたがこれは食べてみたい。
詳しいことがまだわからないこともありますが、ここ香住からも近いので興味のある方はぜひ!

シモダ

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今日は「ひなまつり」(*^_^*)
香住に嫁いでビックリした事...
香住の「ひなまつり」は4月3日なんです(*^_^*)
「えぇ~何で?」「さぁー?昔から...」笑笑笑
昔は...毎年「お雛様」を出したりしていましたが...
子供達が都会に出て行ってから...「お雛様」「鯉のぼり」「兜飾り」を出さなくなり...
淋しいですね~(T ^ T)
懐かしい物を見つけました♪( ´▽`)
今年、成人式を迎えた息子が、3歳の時に保育園で作った「お雛様」♪( ´▽`)
可愛いすぎて...笑笑笑
小さかった頃の事を思い出しながら...見ていると笑顔になれちゃいます♪( ´▽`)

かおり♪( ´▽`)

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